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总序 一生三世：怀念农耕时代 钱文亮 1

一、米、面食 3

油炸鬼 周作人 3

炒米和焦屑 汪曾祺 6

记腊八粥 周绍良 10

从许饼说到常三 王世襄 14

煎饼花儿 马瑞芳 18

腐乳·窝头议 吴祖光 25

上海阳春面 摘自《老上海》 30

大饼油条豆腐浆 洪丕谟 34

满洲饽饽 铁玉钦 37

糊涂面 张拓芜 41

我爱武汉的热干面 董宏猷 44

指头粗的面，碗口大的馍 刘晓航 46

花楼街口的豆丝 胡榴明 48

二、肉、禽、蛋 53

狮子头 梁实秋 53

二荤铺 邓云乡 55

黄鸡白酒嫩菠青 温肇桐 59

一鸡三吃 徐城北 62

吃北京烤鸭的种种讲究 邢渤涛 65

“涮庐”闲话 陈建功 68

周庄名吃万三蹄 洪丕谟 73

苏帮菜 俞明 76

猪头肉沧桑录 周瑞玉 83

野味香 傅炯业 89

端午的鸭蛋 汪曾祺 93

人生一世 胡榴明 96

喝汤 赵立民 99

从香糟说到“鳜鱼宴” 王世襄 105

三、鱼、虾、水产 105

长江浪阔？鱼美 碧野 108

吃河豚 叶至诚 110

津门食录 溥佐 113

鲜鱼浓汤 吴泰昌 117

一鱼两吃黄河鲤 姚雪垠 122

鲇鱼之酌 李耕 125

于今何处觅鲥鱼 谈正衡 129

桌上风景河虾美 洪丕谟 132

啖蟹 陆蓉秀 135

螺蛳 郑逸梅 139

黄州东坡菜 刘晓航 141

四、豆腐、豆制品 147

家常豆腐 林斤澜 147

豆腐 黄苗子 150

嗜豆腐 郭风 154

西坝豆腐 韩蔼丽 161

想到老家菜豆腐 沈奇 167

难忘扬州煮干丝 洪丕谟 173

芜湖“王怡泰”臭干子 谈正衡 175

五、蔬菜类 179

藕与莼菜 叶圣陶 179

咬菜根 朱湘 182

萝卜 汪曾祺 184

萝卜赛梨 张拓芜 189

藕 程巢父 193

薯忆 杨闻宇 198

霜天烂漫菜根香 谈正衡 203

芥茉墩儿 钱世明 206

蚕豆应是本地好 洪丕谟 208

别名草 冯杰 211

腊菜缨子下酒 鲍尔杰·原野 215

南北的点心 周作人 219

六、风味小吃、茶点类 219

汤圆涉外 林斤澜 225

渴豆汁儿 韩少华 227

馄饨民俗 林斤澜 230

漫话贵阳小吃 蹇先艾 233

饮食在福州 郁达夫 237

扬州的牛肉汤 郑启五 242

桂花赤豆汤 胡榴明 244

大肉辣子圪瘩与烧“胡阑” 马宏智 刘滨海 246

江米甑糕 郑启五 249

开封鼓楼小吃 刘晓航 252

吃瓜子 丰子恺 254

七、名人侃老味道 263

宴之趣 郑振铎 263

鲁迅食事 王廷龄 269

闻一多先生食趣 闻铭 272

五味 汪曾祺 280

家乡菜味 臧克家 285

话说扬州的吃 朱自清 288

乡情与乡味 陈荒煤 290

吃喝之外 陆文夫 295