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目录 1

第一章 酶化学 1

酶的特征及发现历史 1

酶的化学性质及组成 3

酶的特异性 4

影响酶促反应的因素 6

酶的催化理论 10

酶的命名与分类 13

酶和农业 16

第二章 核酸的生物化学 23

核酸的结构和性质 24

核酸的生物合成 37

第三章 光合作用 41

叶绿体的结构和色素 42

光合作用的机理 46

三碳植物和四碳植物 58

第四章 植物的呼吸作用 64

呼吸作用的概念和意义 64

植物的无氧呼吸 65

植物的有氧呼吸 73

生物氧化与呼吸链 78

氧化磷酸化及能量的释放 81

植物的末端氧化酶 86

磷酸戊糖途径——PPP途径 89

蛋白质的重要性 95

第五章 蛋白质代谢 95

氨基酸 96

氨基酸的种类及性质 97

蛋白质的结构 106

蛋白质的分类 110

植物蛋白质 113

蛋白质的生物合成 119

蛋白质的降解 123

第六章 蔗糖代谢 129

蔗糖的化学结构 129

蔗糖的生物合成 130

蔗糖的水解 137

蔗糖的运输及积累 139

淀粉的化学结构 140

第七章 淀粉代谢 140

淀粉的生物合成 143

淀粉的生物降解 152

第八章 脂类代谢 161

脂类的结构 161

脂类与生物膜 173

脂肪的生物合成 180

脂肪的降解 185

第九章 纤维素代谢 189

纤维素的分子结构 189

天然纤维素 191

纤维素的生物合成 196

纤维素的降解 200