图书介绍
正宗绝色湘菜pdf电子书版本下载
- 郑伟乾 著
- 出版社：
- ISBN：
- 出版时间：2015
- 标注页数：0页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：182页
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图书目录
第一章 辣腊鲜香话湘菜 6
湘菜的历史和起源 6
湘菜究竟“火”在哪里 7
湘菜文化迷众人 8
湘菜口味的搭配 9
解密湘菜独有调料 10
湘菜对刀工的要求 12
如何做出正宗湘菜 13
湘菜的特点 15
第二章 非吃不可的经典湘菜 18
剁椒鱼头 18
毛氏红烧肉 19
腊味合蒸 20
小炒肉 21
猪血丸子炒腊肉 22
永州血鸭 23
“土匪”猪肝 24
馋嘴活鱼 25
老干妈蒸腊鱼 26
东安仔鸡 27
萝卜干炒腊肉 28
香辣火焙鱼 29
大盘攸县香干 30
湘西外婆菜 31
手撕包菜 32
紫苏煎黄瓜 33
第三章 畜肉类 35
猪肉 35
绝味锅巴盖肉 36
外婆菜炒肉 37
大片烟熏腊肉 38
干锅莴笋腊肉 39
尖椒湘西腊肉 40
烟笋腊肉 41
农家一碗香 42
香辣风吹肉 43
五花肉炒白菜 44
鸡蛋肉丸汤 44
杏鲍菇炒酱肉 45
开胃猪手 46
烟笋焖猪蹄 47
香辣猪蹄 48
米椒猪脚粒 50
小炒德国咸猪手 51
香芋蒸排骨 52
臭豆腐排骨煲 53
木桶排骨 54
辣子手抓骨 55
小炒脆骨 56
荷包蛋焖拆骨肉 57
钙骨煲 58
脆肠煨茶树菇 59
香辣肚丝 60
酸辣脆肚 61
山茶油蒸腊猪肚 62
大盆肚条 63
茶香粉肠 64
绝味肥肠 65
卜豆角炒米糠肠 66
农家鲜猪杂 67
小炒顺风耳 68
黄豆焖猪尾 69
牛肉 70
小炒蒙古牛肉 71
苗家五香牛肉 72
竹香牛肉 73
锅巴牛肉 74
香辣手撕牛肉 75
香芋丝蒸牛肉末 76
香芹炒黄牛肉 77
干锅蒙古牛肉 78
新派鲜椒肥牛 78
香辣牛蹄筋 79
砂锅毛肚 80
干锅牛杂 81
羊肉 82
辣爆黑山羊 83
御香羊肚 84
小炒羊肚丝 85
驿站香锅驴肉 86
第四章 禽蛋类 88
鸡肉 88
爽辣豆豉鸡 89
茶油土鸡 90
辣椒焖湘黄鸡 91
姬松茸煲土鸡 92
干锅板栗土鸡 93
小炒鸡胗 94
鸭肉 95
啤酒鸭 96
砂锅煨鸭 97
笋干老鸭煲 98
巧手香叶鸭 99
干锅将军鸭 100
香锅酱板鸭 101
火爆鸭肠 102
陈皮椒香鹅 103
杭椒炒鸡蛋 104
虫草花蒸蛋 104
第五章 水产类 106
鱼头 106
浏阳豆豉蒸鱼头 107
开胃鱼头 107
洞庭鱼头煲 108
醉爱砂锅鱼头 109
飘香农家河鱼干 110
黄骨鱼水晶粉 111
酸爽黄骨鱼 112
香焖禾花鱼 113
醋蒸火焙鱼 114
豆豉东江鱼 115
浏阳蒸鱼泡 116
干锅鱼泡 117
香辣腊鱼尾 118
香酥鲈鱼块 120
砂锅回鱼 121
秘制武昌鱼 122
明炉鳅鱼 123
酸菜鳝鱼 124
香煎暴腌鱼 125
洞庭鱼米香 126
潇湘鱼丸 127
飘香鲫鱼 128
剁椒鲫鱼 129
盘龙鲩鱼 130
酸豆角烧黄花鱼 131
干锅小黄鱼 132
韭菜炒河虾 133
青椒焖花蟹 134
香辣鱿鱼须 135
铁板鱿鱼 136
香辣河蚌肉 137
辣炒田螺肉 138
风味田螺 139
红煨洞庭水鱼 140
平锅水鱼 141
干锅紫苏田鸡 142
第六章 素菜类 144
一品锅 144
豇豆烧茄子 145
大盘莲藕 146
珍珠藕丸 147
湘味下饭菜 148
干锅野笋 149
鸡汁脆笋 150
荷包蛋煮娃娃菜 151
砂锅娃娃菜 152
口味红辣椒 153
砂锅双脆 154
砂锅山药 155
大盘黄瓜 156
雪菜炒毛豆 157
香辣野山菌 158
尖椒真姬菇 159
口味莴笋片 160
米汤煮萝卜苔 161
酱油烧淮山 162
豆腐 163
豆腐西施 164
飘香豆腐 165
剁椒蒸香干 166
香煎柴火豆腐 167
干锅油豆腐 168
干锅千页豆腐 169
青菜豆腐汤 170
酸辣魔芋 171
家乡红薯粉 172
湖南米粉 173
奶香土豆饼 173
外婆菜杂粮包 174