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品读成都——《当代成都神韵》总序 杨吉成 1

第一章 川菜王国百年演义 3

1．世界美食聚于成都 3

2．川菜与移民文化 7

3．名人的川菜 10

4．美女与美食 17

5．历史上的川菜名店 20

6．消失的名店和名菜 28

第二章 美食与名厨 35

1．郭朝华和张田政夫妇的夫妻肺片 35

2．走向世界的陈麻婆豆腐 36

3．龙抄手并不姓龙 39

4．廖永通的痣胡子龙眼包子 41

5．成都名小吃赖汤圆 43

6．韩玉隆的韩包子 44

7．老妈蹄花半夜吃 45

8．到白家去吃肥肠粉 47

9．清流镇上石板鸭 48

10．柏合豆腐皮 49

11．宣兔头之鲜 50

12．勾魂面勾魂 52

13．太婆红板兔 53

14．邮亭鲫鱼 54

第三章 成都浸泡在琼浆中 57

1．成都浸泡在琼浆中 57

2．柔水之城 61

3．成都酒液的绵远流长 63

4．成都茶馆与饮食文化 67

5．用美水炼一锅靓汤 75

6．都江堰河岸夜不收 79

第四章 美食存在于四野 83

1．外婆家的老坛子 83

2．旧时成都的街边小吃摊 85

3．一路美食下青神 89

第五章 老茶客美食闲话 99

1．啖肉 99

2．朋友是酒 100

3．肉铺学习 102

4．成都人和北方人在“吃”观念上的比较 103

5．成都人的家园感融化在茶水里 108

6．吃海鲜吃出的看法 110

7．说嘴 111

8．爱情抹桌布——吃火锅吃出的哲学 112

9．酒脸 114

10．减肥辛酸史 115

11．胖人宣言 117

12．从“女体盛宴”说开去 118

第六章 成都餐饮十八怪 123

1．一日三餐吃泡菜 123

2．午夜“鬼饮食”大叫卖 124

3．吃洋餐喝洋酒的最玩派 125

4．不泡茶馆把病害 127

5．粉子大吼雄起来 128

6．农家野菜使劲嗨 129

7．吃了火锅看球赛 130

8．东西用签签串起卖 131

9．越是土鸡越是践 132

10．开豪车的偏把苍蝇馆子迈 132

11．一日无肉不自在 133

12．不好吃的美女令人怪 134

13．男人做饭兼买菜 135

14．借钱也把餐馆开 136

15．女人瘦身瓜菜代 138

16．不吃鱼身吃脑袋 139

17．为寻美食跑郊外 139

18．稀饭比海鲜更珍爱 140

第七章 白伙食笑话31则 145

1．当代格言 145

2．白领 145

3．白领请客 145

4．AA制 146

5．心眼儿 147

6．高贵 147

7．继续尊严 148

8．喂宠物 148

9．AA制就是好 149

10．新观念 149

11．悲哀 150

12．工资吃了海鲜 151

13．白帮忙 151

14．朴素的观念 152

15．差别 152

16．喝酒 153

17．美女 153

18．打主意 154

19．点菜 154

20．吃饭 156

21．拉手 156

22．安慰 157

23．抱怨 157

24．结论 157

25．受气包 158

26．文明 158

27．休想 158

28．菜青虫 159

29．情人的秘密 159

30．快乐无比 160

31．伤心的事情 160

第八章 在成都享受外国菜 163

1．各国美食纷纷入驻 163

2．韩国料理和日本料理 166

3．南亚和东南亚美食 168

4．法国菜妙不可言 171

5．美国的快餐文化 172

6．墨西哥菜带来的拉美风情 174

7．意大利菜 175

跋 177