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绪言 1

第一章 化学的基本概念 1

第一节 原子——分子学说 1

第二节 化学反应方程式 6

第三节 无机物分类 8

第四节 当量、克当量、毫克当量 13

第二章 物质结构与元素周期表 17

第一节 原子结构 17

第二节 元素周期律与元素周期表 19

第三节 分子的形成 21

第四节 氧化——还原反应 24

第三章 水和溶液 26

第一节 水 26

第二节 溶液的概念 27

第三节 溶液的浓度 28

第四节 溶液渗透压 31

第四章 电解质溶液 34

第一节 电解质溶液的概念 34

第二节 酸、碱、盐的电离 37

第三节 弱电解质的电离平衡 39

第四节 溶液的酸、碱性 41

第五节 缓冲溶液 43

第六节 盐类的水解 44

第五章 胶体溶液 47

第一节 分散系 47

第二节 胶体溶液的性质 48

第三节 高分子化合物溶液 49

第六章 烃 55

第一节 有机化学的概念 55

第二节 开链烃 59

第三节 环烃 67

第七章 醇、酚、醚 73

第一节 醇和酚 73

第二节 醚 79

第八章 醛、酮、羧酸 81

第一节 醛、酮 81

第二节 羧酸 83

第九章 酯、油脂 91

第一节 酯 91

第二节 油脂 92

第三节 类脂 94

第十章 胺、酰胺 96

第一节 胺 96

第二节 酰胺 98

第十一章 杂环化合物和生物硷 102

第一节 杂环化合物 102

第二节 生物硷 104

第十二章 糖类 107

第一节 单糖 107

第二节 双糖 112

第三节 多糖 114

第四节 甙 115

第十三章 氨基酸、旦白质 117

第一节 氨基酸 117

第二节 旦白质 122

化学实验 127

实验一 基本操作 127

实验二 碱、酸、盐的性质 129

实验三 氧气制备和性质 131

实验四 溶液配制和稀释 133

实验五 盐的水解和缓冲作用 133

实验六 结晶和蒸馏 134

实验七 有机物的重要性质 136