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第一部分 保健食品研发原理第一章　保健食品概述 1

第一节　保健食品的概念及分类 1

第二节　保健食品的要求及使用原则 4

第三节　保健食品发展的成因与概况 6

第四节　保健食品研发的理论基础 10

第五节　保健食品的制作工艺 14

第六节　保健食品的检测内容 27

第七节　中国居民营养与健康现状 31

第二章　保健食品功能及功能原料 35

第一节　保健食品的功能及功效成分 35

第二节　保健食品的功能原料 36

第三章　保健食品功效成分的检测 84

第一节　保健食品常用分析检测方法 84

第二节　活性低聚糖、多糖的检测 87

第三节　活性脂的检测 90

第四章　保健食品常用剂型 93

第一节　胶囊剂 93

第二节　片剂 97

第三节　液体剂型 106

第四节　颗粒剂 110

第五节　茶剂 112

第六节　酒剂 114

第五章　保健食品研发生产 116

第一节　资料查询 116

第二节　保健食品开发原则 117

第三节　保健食品研发报告 118

第四节　保健产品质量标准 121

第五节　安全毒理学评价 123

第六节　功能学评价 129

第七节　标签和说明书 132

第八节　保健食品产品名称 133

第六章　保健食品的申报与审批 136

第一节　审评机构及相关部门 136

第二节　注册范围 137

第四节　申请与审批 144

第五节　原料和辅料 149

第六节　试验和检验 151

第七节　再注册及复审 153

第二部分 保健食品研发应用第七章　增强免疫力保健食品 155

第一节　免疫的基本概念 155

第二节　免疫应答 163

第三节　营养与免疫 165

第四节　中医学对免疫的认识及保健原则 170

第五节　增强免疫力保健食品的功能评价 172

第六节　增强免疫力保健食品举例 178

第八章　辅助降血脂保健食品 180

第一节　血脂、脂蛋白和载脂蛋白 180

第二节　高脂血症与高脂蛋白血症 186

第三节　高脂血症与某些疾病的关系 190

第四节　饮食与高脂血症 192

第五节　中医学对高脂血症的认识及保健原则 195

第六节　辅助降血脂保健食品的功能评价 198

第七节　辅助降血脂保健食品举例 199

第九章　辅助降血糖保健食品 205

第一节　糖尿病的发病因素 206

第二节　糖尿病的病理生理 207

第三节　糖尿病的诊断及鉴别诊断 210

第四节　糖尿病的营养措施 213

第五节　中医学对糖尿病的认识及保健原则 215

第六节　辅助降血糖保健食品的功能评价 219

第七节　辅助降血糖保健食品举例 222

第十章　减肥保健食品 224

第一节　肥胖症的基本概念 224

第二节　肥胖的诊断与鉴别诊断 226

第三节　肥胖的危害 230

第四节　肥胖症的饮食疗法 233

第五节　中医学对肥胖症的认识及保健原则 237

第六节　减肥保健食品的功能评价 239

第七节　减肥保健食品举例 242