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第1章 这5年餐饮行业发生了哪些变化 1

1.1 餐饮消费的持续增长体现了人们对美好生活的向往 3

1.2 用户端的消费升级刺激了行业的升级 7

1.3 每个倒闭的餐厅平均寿命周期只有508天 10

1.4 餐厅经营模式迭代速度加快 13

1.5 供应链能力将成为连锁餐饮企业的核心竞争力 21

1.6 平台的发展让用户的行为场景越来越集中到线上 24

1.7 餐饮管理软件的发展提升了餐厅精细化经营的水平 27

第2章 中国餐饮业的“旧”与“新” 39

2.1 中国餐饮的起步期 41

2.2 中国餐饮的发展期 44

2.3 中国餐饮的理性期 56

2.4 中国餐饮的升级期 59

第3章 新餐饮的四大特征 65

3.1 线上线下一体化 67

3.2 数据化 75

3.3 餐饮零售化 90

3.4 餐饮科技化 99

第4章 用户消费习惯的变化 107

4.1 年轻化：“85后”“90后”成为消费主力军 109

4.2 懒：永远存在的需求 114

4.3 空间感：空间是用户去餐厅消费的另一个理由 118

4.4 体验感：对体验的关注是消费升级的另一个表现 120

第5章 新餐饮时代，做五有餐厅 127

5.1 有模式：开店之前先写商业计划书 129

5.2 有品牌：再小的个体也可以有自己的品牌 141

5.3 有线上：有线上的目的是收集更多、更全的数据 163

5.4 有数据：数据是餐饮行业增长的新动能 166

5.5 有外卖：新餐饮做外卖，实战28招 182

第6章 中式烧烤业态分析及报告 223

6.1 中式烧烤增长迅速 225

6.2 中式烧烤消费者分析 227

6.3 中式烧烤行业的发展趋势 229

6.4 新餐饮外卖正在拓展中式烧烤的消费场景 231

6.5 《2018中式烧烤市场发展报告》之重点城市发展报告 232

第7章 火锅市场分析及报告 243

7.1 火锅业态特点 245

7.2 火锅消费者分析 247

7.3 火锅行业发展趋势 248

7.4 《 2018年中国火锅报告》之细分品类报告 250

第8章 新茶饮的分析及报告 259

8.1 2018年是新茶饮的元年 261

8.2 消费者分析 266

8.3 美团点评《2019中国饮品行业趋势发展报告》之用户数据洞察 269

附录 产业互联网时代，美团点评六大服务 279