食品安全与健康饮食pdf电子书版本下载

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第一章 食品安全知识 1

第一节 食品安全 4

第二节 食物中毒、食源性疾病 17

第三节 有机食品、绿色食品、无公害食品 29

第四节 保健食品、特殊膳食食品 45

第五节 转基因食品 52

第二章 食品安全监管 59

第一节 法律法规 62

第二节 食品安全监管体系 71

第三节 国家食品安全示范城市 85

第四节 食品监管分工及消费者投诉途径 103

第三章 正确认识食品添加剂 111

第一节 食品添加剂概述 113

第二节 合理使用食品添加剂 124

第三节 食品添加剂在食品中的应用 132

第四节 非食用物质 149

第四章 食品营养与健康 169

第一节 食品的营养搭配 171

第二节 健康饮食习惯 202

第三节 八种体质饮食调养 228

第四节 食物能量表 236

第五章 常见食品的选购及保存 253

第一节 预包装食品的选购常识 255

第二节 大米的选购与保存 261

第三节 食用油的选购与保存 264

第四节 肉类食品的选购与保存 268

第五节 鲜蛋的选购与保存 274

第六节 水果的选购与保存 279

第七节 蔬菜的选购与保存 283

第八节 调味品的选购与保存 287

第九节 牛奶的选购与保存 294

第十节 桶装水的选购与保存 298

第十一节 坚果炒货类食品的选购与保存 301

第十二节 蜂蜜的选购与保存 305

第六章 食品消费提示 309

第一节 保健食品和普通食品有什么区别 311

第二节 黄曲霉毒素的前世今生 314

第三节 大豆的功效 318

第四节 关于“保质期”的解读 323

第五节 食物中的色素安全吗 328

第六节 酸奶与牛奶哪个更营养 331

第七节 如何看懂进口食品保质期 334

第八节 炒货及坚果中过氧化值超标原因及危害 336

第九节 孕妇、儿童补钙时应注意的问题 339

第十节 关于白酒选购、贮存的小知识，你知道多少？ 343

第十一节 好蛋还是坏蛋？鉴别禽蛋的新鲜度有妙招 349

第十二节 调和油的消费提示 353

第十三节 关于预防野生毒蘑菇中毒的风险提示 355

第十四节 预防亚硝酸盐中毒的消费警示 356