食品营养与健康pdf电子书版本下载

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一、营养学基本知识 1

谈谈什么是营养学 1

生命的物质基础-蛋白质 5

人体不可缺少的脂肪 9

人体热能的主要来源--碳水化合物 13

维持人体健康的要素--维生素 18

人体不可缺少的无机盐和微量元素 22

二、合理饮食和食物的营养 28

合理饮食 28

我国膳食好在哪里 31

食物纤维对人体有什么作用 34

豆制品的营养和卫生 37

三、各类人的营养问题 39

早期营养与智力发育的关系 39

营养与衰老的关系 43

脑力劳动和营养 48

妇女更年期的饮食 50

孕妇、乳母和胎儿的营养 53

老年人的营养和膳食 56

四、营养与疾病的关系 61

营养治疗的问题 61

营养和健康长寿有什么关系 65

胆固醇和健康的关系 69

饮食和血中胆固醇升高 74

营养和冠心病 78

溃疡病人的饮食治疗 82

糖尿病和饮食 87

急性肾功能衰竭的饮食治疗 91

体质和营养的关系 96

饮食和癌症的关系 100

肝炎病人的营养 104

高血压病人的饮食治疗 110

五、食物的药用 114

胡萝卜的营养价值 114

食用菌的营养和医药价值 115

食物中的维生素与防癌 119

蕃茄、茄子、黄瓜、辣椒和蜂蜜的营养及药用价值 123

山楂、红枣、柿子的营养和药用价值 127

饮料食品会影响药物的治疗效果吗 131

食品不能加药 135

鸡蛋、菠菜的营养和医疗作用 139

六、微量元素与健康 142

生命之花--锌 142

七、食物中毒及其预防 146

怎样预防食物中毒 146

食物中的黄曲霉毒素 150

怎样预防嗜盐菌中毒 152