如何做面包pdf电子书版本下载

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介绍 7

面包制作的基础知识 10

面粉和盐 10

酵母和水 12

天然酵母 13

工具和设备 15

指南和小贴士 16

基本款面包和一些酵母面包 21

简单白面包和另外两款改良面包 21

面包卷 26

普通苏打面包 28

全麦水果苏打面包 31

杂粮籽儿面包 32

比萨 34

夏巴塔（意大利拖鞋面包） 36

意式薄饼 39

橄榄香草面包 42

核桃面包 44

山核桃葡萄面包 46

啤酒面包 48

法式长棍面包 52

复活节面包 57

白面包卷 60

百吉饼 62

皮塔饼 64

亚美尼亚薄脆饼 67

不含小麦或无麸质面包 72

纯黑麦面包 72

西梅胡椒黑麦面包 75

葡萄黑麦面包 76

全麦黑麦面包 78

卡姆小麦面包或斯佩尔特小麦面包 80

无麸质面包和另外两款改良面包 83

无麸质玉米面包 84

天然酵母面包 89

白面包 89

全麦面包 94

法式乡村面包 97

白乳清面包 100

意大利面包棒 104

玉米面包 106

西红柿面包 108

甜菜面包 111

香辛干酪香草面包 114

土豆面包 117

无花果核桃八角面包 118

榛子葡萄面包 120

巧克力葡萄面包 122

香菜黑麦面包 124

三谷物面包 128

粗面面包 131

杂粮葵花籽面包 134

糕点和甜品 139

牛角面包 139

法式巧克力面包 143

法式葡萄糕点 147

丹麦酥饼 151

法式牛油面包 154

肉桂卷 158

十字面包 161

杏仁膏史多伦面包 166

致谢 171