图书介绍
饭店客房管理pdf电子书版本下载
- Margaret M.Kappa等著 潘之东主译 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：7503220961
- 出版时间：2002
- 标注页数：505页
- 文件大小：79MB
- 文件页数：527页
- 主题词：
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图书目录
序言 1
学习教育学院课程的提示 3
1.客房部在饭店经营中的作用 3
饭店的分类 3
饭店的管理 7
饭店的部门 9
客房部与前厅部 15
客房部与维修部 20
协同合作 25
注释 25
主要术语 26
复习题 27
网址 27
案例 29
复习小测验 34
认识客房部的职责 39
2.客房部的计划与组织工作 39
制定客房部工作计划 41
客房部的组织工作 48
客房部经理的其他管理职能 55
主管的难题 60
注释 64
主要术语 64
复习题 65
案例 66
复习小测验 70
3.客房部的人力资源问题 75
非传统劳务市场 75
使工作岗位容易补缺 77
招聘员工 78
技能培训 84
安排工作日程表 100
激励 105
主要术语 113
复习题 114
案例 115
复习小测验 116
4.库存品管理 121
标准量数量 121
织物用品 121
工作服 136
宾客借用物品 139
机器与设备 141
清洁用供应品 143
宾客用供应品 147
注释 154
主要术语 154
复习题 155
复习小测验 156
5.控制开支 161
预算的过程 161
制定营业收支预算计划 162
利用营业收支预算进行管理 163
营业预算案与收益报表 164
开支的预算 170
控制开支 175
采购制度 176
资本支出预算 181
外包与内部清洁作业 181
主要术语 185
复习题 185
案例 187
复习小测验 191
6.安全与保安 197
安全 197
客房部常用的化学物品 207
安全防护设备 209
美国职业安全和健康法案条例 209
美国职业安全和健康署的危害通报与教育准则 212
保安 222
注释 235
主要术语 236
复习题 237
附录 238
案例 245
任务细分表 248
复习小测验 261
7.店内洗衣房的管理 267
店内洗衣房的规划 267
店内洗衣房织物洗涤流程 273
机器与设备 287
洗烫服务 293
员工配备考虑事项 294
注释 298
主要术语 298
复习题 300
网址 300
案例 302
任务细分表 306
复习小测验 312
8.客房清洁作业 317
客房清洁的准备工作 317
清洁与整理客房 323
客房检查 337
彻底的清洁作业 340
注释 344
主要术语 344
复习题 345
任务细分表 346
复习小测验 366
9.公共区域与其他类的清洁作业 371
前台区域 371
其他功能区域 381
特别项目 383
主要术语 384
复习题 384
任务细分表 385
复习小测验 391
10.天花板、墙面、家具与固定装置 395
选择物品与材料考虑的因素 395
天花板和墙面涂饰的种类 396
家具和固定装置的种类 402
养护考虑的因素 406
主要术语 412
网址 413
复习题 413
任务细分表 415
复习小测验 425
11.床、织物用品和工作服 429
床 429
织物用品 434
工作服 443
主要术语 445
复习题 445
网址 446
复习小测验 448
12.地毯和地面 453
地毯的构造 453
地毯的问题 457
地毯的保养 459
地毯和地面的养护设备 463
地毯的清洁方法 467
地面的种类 476
特别的地毯处理 476
地面的一般保养 479
地面清洁方法 483
主要术语 485
复习题 486
网址 487
任务细分表 488
复习小测验 502
译后记 504