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主食点心 1

漫说吃饭 1

前言 1

八宝饭 3

从血糯米想起“御田胭脂米” 5

老人与粥 10

《红楼梦》里的粥 13

面条颂 19

大饼的故事 22

喜闻南翔小笼馒头东渡扶桑 26

月饼古今谈 28

杂忆年糕 30

粽子与屈原 32

闲话宁波汤团 35

东坡肉的来历和演变 39

名菜佳肴 39

吃肉的笑话 43

从“胡姬当垆”说到羊肉泡馍 46

有关灯影牛肉的典故 50

太原头脑探源 52

熊掌虽好不可吃 55

残酷的美食 57

湖北名菜清蒸武昌鱼 61

楼外楼与西湖醋鱼 65

救救鲥鱼 68

真假美味话鱼翅 72

宫保鸡丁异闻录 76

三黄鸡到哪里去了？ 79

卓别林盛赞香酥鸭 81

以鹅为贵以鹅为先 83

生猛海鲜说粤菜 86

文人笔下的西施舌 90

欢迎大闸蟹侨居海外归来 92

佛教与素菜 95

外国蔬菜传入中国知多少？ 99

从“红嘴绿鹦哥”谈到给素菜以美名 103

也说“茄鲞” 106

豆腐面面观 111

六必居酱菜店史话 114

调料瓜果 117

杂谈味与调味 117

湖南人的吃辣 120

醋与山西人 124

毛泽东爱吃苦瓜 126

糖和糖果 129

荔枝身价今不如昔 132

西瓜的来历 136

凝聚着兄弟民族情的葡萄 139

国产水果的老祖宗——桃子 141

茶酒饮料 147

近当代名人与茶 147

《金瓶梅》里的饮茶风俗 150

碧螺春茶初尝记 156

金华酒·惠泉酒·绍兴酒 160

酒与诗 164

“交杯酒”小考 167

有感于酸梅汤的消失 170

卷末余话 177

国宴琐闻 177

中国菜如何面对21世纪 182