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第1章 饭店营销导论 1

学习目标 1

1.1 营销、营销观念与营销学 2

1.2 饭店与饭店营销 11

1.3 饭店营销组合 21

1.4 饭店营销的新发展 27

本章小结 55

重要概念 56

复习思考题 57

第2章 饭店战略营销系统 58

学习目标 58

2.1 饭店战略营销决策 59

2.2 饭店战略营销计划 70

2.3 饭店战略营销调研 78

本章小结 99

重要概念 101

复习思考题 103

第3章 饭店消费者行为分析 105

学习目标 105

3.1 饭店消费者的概念、类型及其行为研究的基本假定 106

3.2 饭店个人消费者购买行为过程及其影响因素 109

3.3 饭店组织机构消费者购买行为过程与影响因素 137

3.4 饭店消费行为的几种理论模型 151

本章小结 158

重要概念 160

复习思考题 161

第4章 饭店市场细分与目标市场选择和定位策略 163

学习目标 163

4.1 市场的类型与市场细分 164

4.2 饭店市场细分的方法 170

4.3 饭店目标市场决策 182

4.4 饭店目标市场定位策略 187

本章小结 199

重要概念 200

复习思考题 200

第5章 饭店产品策略 201

学习目标 201

5.1 饭店产品功能组合与服务接触 202

5.2 饭店产品的生命周期 210

5.3 饭店产品的有形展示策略 219

5.4 饭店新产品开发策略 236

5.5 饭店品牌策略 244

本章小结 251

重要概念 254

复习思考题 255

第6章 饭店定价策略 257

学习目标 257

6.1 饭店定价策略的意义与定价步骤 258

6.2 影响饭店产品定价决策的因素 263

6.3 饭店产品的定价目标 269

6.4 饭店产品定价策略与方法 273

6.5 新产品定价与价格调整 293

本章小结 298

重要概念 299

复习思考题 301

第7章 饭店促销策略 303

学习目标 303

7.1 饭店促销组合 304

7.2 人员推销策略 310

7.3 广告促销策略 328

7.4 营业推广策略 341

7.5 公共关系策略 349

本章小结 355

重要概念 357

复习思考题 357

第8章 饭店分销渠道策略 359

学习目标 359

8.1 饭店分销渠道及其种类 360

8.2 饭店分销渠道决策与管理 366

8.3 饭店产品的互联网分销 377

本章小结 383

重要概念 385

复习思考题 385

参考文献 387

后记 390