饭店客房部运行与服务pdf电子书版本下载

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第一章 客房部概述 1

第一节 客房部的组成 1

第二节 客房部人员素质 3

第三节 客房部与其他部门的工作协调 8

第二章 客房的布局与装饰 11

第一节 客房类型与功能 11

第二节 客房设备及用品的配备 16

第三节 客房装饰设计原则 19

第四节 客房主要装饰风格 21

第一节 客房清洁设备 25

第三章 客房清洁设备与清洁剂 25

第二节 清洁剂 32

第四章 客房常用物件的种类与特性 36

第一节 纺织品 36

第二节 硬表面 43

第三节 地板表面 49

第五章 客房清洁保养工作 64

第一节 客房清洁工作的标准 64

第二节 客房的日常清扫工作 67

第三节 客房的计划卫生 84

第四节 客房的检查工作 86

第一节 公共区域的日常清扫 97

第六章 公共区域清洁保养工作 97

第二节 公共区域的计划卫生 101

第三节 公共区域墙面的清洁及保养 104

第七章 客房及会议服务 107

第一节 客房服务的两种模式 107

第二节 客房服务项目 110

第三节 宾客类型及服务要求 114

第四节 会议服务 117

第八章 客房设备及用品管理 125

第一节 客房设备的保养 125

第二节 布件的管理及控制 129

第九章 客房安全管理 140

第一节 客房安全设施 140

第二节 客房安全防范 146

第十章 客房部人力资源管理 158

第一节 客房部人员配备 158

第二节 员工培训 164

第三节 工作评估与激励 166

附录 客房部常用英汉术语 174

主要参考书目 181

后记 183