美国现代小型旅馆经营与管理pdf电子书版本下载

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目录 3

第一章　小型旅馆概述 3

1．小型旅馆的种类和定义 3

2．时间的投入 6

3．有机会相互了解 7

4．小型旅馆的顾客特点 7

5．小型旅馆与大中型旅馆的比较 9

6．小型旅馆的发展趋势 9

7．改变对房价的态度 11

8．改变度假观念 12

第二章　小型旅馆的创办 14

1．请教专门人士 14

2．企业结构 16

3．小型旅馆业主应具备的素质 17

4．小型旅馆的经营计划 18

5．小型旅馆的管理计划 20

6．小型旅馆的财务计划 21

7．小型旅馆的资金筹措 32

第三章　家庭旅馆的筹办 34

1．家庭旅馆的起源 34

2．美国家庭旅馆的兴起 35

3．美国的城市家庭旅馆 36

4．美国的特色家庭旅馆 38

5．家庭旅馆合适你吗？ 40

6．评估你的家 42

7．评估你的地点 44

8．审视你的家 46

9．设立目标 48

10．列出开支项目 48

11．早餐的费用 52

12．员工开支 52

13．开支抵消应纳税利润的费用 53

1．预订服务处的服务宗旨 56

第四章　家庭旅馆预订服务处 56

2．地区局限性 57

3．教育 58

4．预订服务处的推销工作 61

5．预订服务处的工作人员 61

6．筛选客人和业主 62

7．质量控制 62

8．顾客评估表 63

10．选择预订服务处 64

9．预订服务处的收费 64

11．家访 67

第五章　小型旅馆的市场营销策略 71

1．为小型旅馆命名 71

2．设计旅馆标志符号 72

3．给房间定价 72

4．确定旅馆的目标客人 74

5．成功的经验 76

1．手册 80

第六章　小型旅馆的广告促销与公关宣传 80

2．制作手册的注意事项 81

3．发行手册 85

4．媒介的选择 86

5．广告促销 86

6．广告人与旅馆的伙伴关系 88

7．公共关系和宣传 89

8．礼券 92

9．旅馆指南 94

10．在当地推销旅馆 95

11．目标市场的推销 97

12．帮助预订服务处推销你的旅馆 98

13．市场营销新策略 98

14．成功的经验 99

第七章　小型旅馆开业准备工作 104

1．规章制度 104

2．防火安全规则 105

3．营业税 106

5．保持记录 107

4．住宿税 107

6．收入税 108

7．计算机记帐 109

8．制定房规 109

9．安全措施 110

10．美国伤残人士条款 111

11．房间的设计 114

1．取消预订和没入住 118

第八章　小型旅馆的经营策略和步骤 118

2．索要现金 121

3．儿童 121

4．宠物 122

5．入住和离店时间 123

6．抽烟 124

7．早餐时间 124

9．下午茶 125

8．公共和私人空间 125

10．小费 126

第九章　小型旅馆的内部管理 128

1．接听电话 128

2．回话器（Answering Machines） 130

3．提供舒适物品 131

4．处理预订 133

5．客房管理及维修保养 137

6．客房打扫 138

7．配备员工 140

8．招收员工 142

9．善于与人共事 143

10．解雇员工 144

11．管理和培训员工 144

12．洗衣服务 146

13．成功的经验 147

提高占有率 154

1．提高收入 154

第十章　提高小型旅馆的获利能力 154

使用促销礼物 155

评估促销手段 155

投资回报 156

保证周日客满 157

发挥想象力 158

扩建旅馆，改善设施 158

采取灵活的价格措施 159

提高价格 159

从现有的预订中获取更多的利润 160

在旅馆举行活动 161

出问题要承担责任 161

2．降低成本 161

训练购物技巧 161

给自己购买假期 162

注意利率 162

淡季的操作 163

做个多面手 163

礼品店 164

3．成功的经验 165

第十一章　使顾客满意 170

1．微笑服务 170

2．接待团体客人 174

3．应付“难弄”的客人 176

4．随时准备解决问题 180

5．及时纠正错误 181

第十二章　小型旅馆的餐饮服务 185

1．菜单计划和采购 185

2．食物准备和烹制 185

3．餐前准备 186

4．餐桌的摆放 186

5．餐厅服务 187

6．节省时间 188

7．特别的关照 189