欧陆传奇食材pdf电子书版本下载

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阁楼上的百年醋香 12

巴萨米克醋的历史 14

以醋闻名的摩德纳 17

从葡萄到醋 20

摩德纳传统巴萨米克醋厂 30

传统巴萨米克醋的食用方法 35

封存在蚝壳内的海洋风味 40

贝隆生蚝的繁殖 44

贝隆河口的贝隆生蚝 51

法国主要扁型生蚝产地 55

贝隆生蚝的分级 57

品尝贝隆生蚝 58

法国鸡中的极品 64

披着法国国旗的布雷斯鸡 67

布雷斯 69

布雷斯鸡的养殖 72

辨识与品尝布雷斯鸡 77

盐田里的花 82

欧洲最北边的盐场 84

布列塔尼 90

从海水到盐的旅程 92

盖朗德盐农的四季 98

盐里的紫罗兰花香 101

欧洲其他盐之花产区 104

火腿中的榛果香气 108

神奇的伊比利亚猪 110

伊比利亚生火腿的制作 112

伊比利亚生火腿的产区 117

欧洲其他著名生火腿产区 121

挑选与品尝伊比利亚生火腿 125

意大利乳酪极品 130

以完全自然的牛奶为原料 135

帕梅森干酪的制作 137

Grana干酪家族 147

品尝帕梅森干酪 149

法国乳酪之王 154

罗克福尔的“第一夫人” 158

高原台地上的牧羊人 161

从绵羊奶到乳酪 164

洞穴里的魔法 168

罗克福尔的独特洞穴 171

罗克福尔乳酪名厂 174

品尝罗克福尔蓝霉乳酪 178

餐桌上的钻石 182

在历史中发现松露 185

松露的秘密 190

采集松露 196

法国佩里戈尔黑松露 199

意大利阿尔巴白松露 206

其他可食用的松露 212

松露的保存与食用方式 215

后记 218

感谢 220

进口商·网站 221