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第1章 酒店人力资源概述 1

酒店人力资源简介 1

人力资源的概念 1

酒店人力资源管理 1

酒店人力资源管理的意义 1

酒店人力资源管理的回顾与现状 2

酒店人力资源管理的任务 3

酒店人力资源管理的特点 4

酒店的组织架构 5

酒店组织的含义 5

酒店组织管理的意义 6

酒店组织管理的原则 7

酒店组织机构 8

酒店的岗位设置 13

新型的酒店组织机构 16

酒店的组织制度 19

工作制度 28

第2章 酒店人力资源规划与配置 30

酒店人力资源规划 30

酒店人力资源规划的含义 30

酒店人力资源规划方法 31

酒店人力资源规划的编制 33

酒店人力资源规划的落实 35

酒店人力资源的配置 37

酒店人力资源配置的含义 37

酒店人力资源配置的原则 40

酒店员工的配备与储备 41

酒店客房部和餐饮部员工定员编制 44

第3章 酒店职务分析 50

职务分析概述 50

职务分析的基本术语 50

职务分析的定义 50

职务分析的目的和意义 51

职务分析的流程 52

职务分析流程的四个阶段 52

职务分析的结果 52

职务分析的方法 54

第4章 酒店员工招聘与培训 80

酒店员工招聘 80

酒店员工招聘的基本概念 80

酒店员工招募 82

酒店员工甄选 91

面试 94

酒店员工培训 97

酒店员工培训的意义 97

酒店员工培训的特点 97

酒店员工培训的学习原则 101

酒店培训中的具体方法 102

酒店培训流程及其内容 105

第5章 酒店薪酬管理 113

薪酬管理概述 113

薪酬管理的含义 113

酒店薪酬管理的概念 114

酒店基本薪酬 117

基于职位的薪酬体系 117

基于技能的薪酬体系 123

工资 129

奖金 132

福利 135

第6章 酒店员工激励 143

酒店员工激励概述 143

激励的含义 143

激励的过程 143

激励的作用 143

酒店员工的激励方式 144

管理的基本活动与工作特性 145

员工激励的原则 145

激励的基本方式 148

物质激励和精神激励的具体方式 151

第7章 酒店绩效考核和管理 160

绩效管理概述 160

绩效管理的概念 160

绩效考核 164

酒店绩效管理流程 169

酒店绩效管理流程 169

绩效计划 170

绩效实施 173

绩效反馈 175

绩效评价 178

绩效评价的概念 178

酒店员工绩效评价的基本内容和形式 179

绩效评价的实施 180

绩效评价结果的运用 182

员工申诉流程 183

绩效评价方法 183

绩效评价方法的基本类型 183

绩效评价方法 184

绩效管理操作 189

控制考核误差 189

考核申诉处理 190

绩效管理的完善措施 191

第8章 酒店人力资源管理政策与程序范本 195

人事管理政策与程序 195

后勤管理政策与程序 195

培训管理政策与程序 195

参考文献 230