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第一章　维生素何以“维生”维生素A——眼睛滋润剂 2

维生素B1——精神振奋剂 4

维生素B2——身体修复工程师 8

维生素B3——细胞活化专家 11

维生素B4——健脑助手 13

维生素B5——抗体供应商 14

维生素B6——抗忧郁大师 16

维生素B9——生命解码器 19

维生素B12——红色维“他”命 21

维生素B13——肝脏守护神 23

维生素B15——降胆固醇能手 24

肌醇——脂肪代谢工坊 25

维生素C——免疫干将 26

维生素D——防癌先锋 28

维生素E——抗衰老斗士 31

维生素F——补钙助推剂 33

维生素H——代谢加速器 34

维生素K——血液护卫 35

维生素P——血管卫士 37

维生素T——凝血因子 38

维生素U——溃疡天敌 39

第二章　维生素也是“毒药”维生素A过量与慢性中毒 42

维生素B1过量与头痛 43

维生素B2过量与皮肤瘙痒 45

维生素B3过量与肝脏损伤 46

维生素B5过量与腹泻 47

维生素B6过量与失眠 48

维生素B9过量与皮肤过敏 49

维生素B12过量与心悸 50

维生素C过量与红血球损失 51

维生素D过量与肾功能衰竭 54

维生素E过量与血清甲状腺素下降 56

维生素F过量与肥胖 57

维生素K过量与肝、肾功能损伤 58

维生素P过量与腹泻 59

第三章　你需要哪种维生素坐办公室的人 62

运动量大的人 63

经常加班的人 64

经常站立的人 65

经常开车的人 67

喜爱喝酒的人 68

每天吸烟的人 70

久用电脑的人 73

用脑过度的人 74

常吃快餐的人 77

长期食素的人 79

爱吃肉食的人 80

容易过敏的人 82

正在减肥的人 84

孕妇 86

哺乳期女性 89

婴幼儿 90

青春期的学生 92

更年期女性 94

老人 95

第四章　维生素“良药”利于病感冒 100

口腔溃疡 101

脚气病 103

贫血 104

肝硬化 106

胃溃疡 107

痛经 109

骨质疏松 111

糖尿病 113

高血压 115

高血脂 116

第五章　人体与维生素 120

毛发 120

皮肤 121

眼睛 122

牙齿 124

大脑 125

血管 126

心脏 128

肝脏 129

肾脏 130

肠胃 131

免疫系统 133

神经系统 134

第六章　维生素补充有说法当心食物中维生素的流失 138

正确保存维生素 143

如何服用维生素 144

补充维生素时需忌口 145

春、夏、秋、冬四季，维生素你该怎么补 147

维生素的外用方法 151

第七章　常见食物维生素档案五谷杂粮 154

大米 154

小米 155

面粉 157

燕麦 158

荞麦 159

薏米 160

糯米 162

黄豆 163

红豆 165

绿豆 166

豌豆 168

蚕豆 169

黑豆 171

青豆 172

蔬菜 174

扁豆 174

白菜 176

菠菜 177

黄瓜 179

苦瓜 180

丝瓜 181

冬瓜 182

油麦菜 183

茄子 184

韭菜 186

香菜 187

茼蒿 188

卷心菜 189

空心菜 191

西红柿 192

黄花菜 194

芹菜 195

青椒 196

秦椒 197

蒜薹 199

洋葱 200

土豆 201

木耳 202

山药 204

芋头 205

胡萝卜 206

水果 207

苹果 207

芦柑 208

猕猴桃 209

葡萄 210

樱桃 212

西瓜 213

香蕉 215

草莓 216

芒果 217

梨 218

肉、蛋、奶、水产品 219

猪肉 219

牛肉 220

羊肉 221

鸡肉 222

鸭肉 224

鸡蛋 225

鸭蛋 226

牛奶 227

酸奶 228

虾 229

蟹 231

鲤鱼 232

鲫鱼 233

草鱼 234

带鱼 235

黄花鱼 236

海带 237

紫菜 238

干果 239

花生 239

葵花子 240

开心果 241

腰果 242

核桃 243

栗子 244

参考文献 246