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绪论 1

第一章 茶的基础知识 6

第一节 茶树的起源 6

第二节 茶树的传播 9

第三节 茶的命名 11

第四节 茶叶的分类 12

第五节 茶叶的识别和贮藏 15

第二章 饮茶风气的形成与传播 20

第一节 神农与茶的传说 20

第二节 饮茶始期的考证 21

第三节 饮茶风气的形成及传播 23

第四节 饮茶风气的传播特点 29

第三章 民间饮茶风俗 31

第一节 汉民族的饮茶风俗 31

第二节 少数民族的饮茶风俗 35

第三节 饮茶习俗与民俗文化 40

第四节 国外饮茶习俗剪影 45

第四章 茶艺基础理论与实践 48

第一节 选水 49

第二节 择茶 52

第三节 烹茶技艺 53

第四节 品饮环境 59

第五节 品饮美学 60

第五章 茶具艺术 65

第一节 茶具的种类 65

第二节 紫砂茶具 68

第三节 瓷质茶具 71

第四节 中国茶具的工艺美学 74

第六章 茶文化及茶道 79

第一节 茶文化与茶道的关系 79

第二节 茶文化与茶道的形成过程及其特点 80

第三节 日本饮茶风俗及茶道的概况 87

第四节 中日茶道文化之比较 92

第七章 陆羽及其《茶经》 95

第一节 陆羽的坎坷人生 95

第二节 《茶经》及其诞生的基础 99

第三节 陆羽与中国茶道 102

第八章 茶与文学（上） 105

第一节 茶诗、茶词、茶曲和茶赋 105

第二节 茶谚和茶联 114

第九章 茶与文学（下） 118

第一节 茶与散文 118

第二节 茶与小说 124

第三节 茶民间故事集锦 129

第十章 茶与艺术 138

第一节 茶画 138

第二节 茶歌、茶舞和茶戏 144

第十一章 中国茶文化与哲学、宗教 150

第一节 茶文化与儒家学术 150

第二节 茶文化与道教思想 156

第三节 茶文化与佛教文化 160

第十二章 茶馆文化 164

第一节 茶馆的形成和发展 164

第二节 茶艺馆及其经营策略 167

第三节 茶艺馆撷美 171

第十三章 茶文化与旅游业 178

第一节 旅游基础知识 178

第二节 名茶、名山、名泉与旅游 181

第三节 茶文化与旅游业 184

第四节 茶文化旅游路线例举 187

第十四章 健康之饮和文明之饮 190

第一节 健康之饮料 190

第二节 文明之饮料 193

第三节 茶之精神与人文素质培养 196

主要参考文献 200

插图参考文献 202