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第一章　诸论 1

第一节　有机农业的产业 1

第二节　有机农业的概念与特征 1

第三节　有机农业的发展 3

第四节　有机农业的目标和意义 5

第五节　有机食品的概念与特征 7

第二章　有机产品标准与法规 10

第一节　标准的概念和作用 10

第二节　标准制定的原则与依据 12

第三节　标准的构成 14

第四节　世界有机食品标准发展概况 21

第五节　欧盟有机食品法律法规 25

第三章　有机认证机构与检查认证体系 31

第一节　国外有机认证机构与认证体系 31

第二节 中国的有机认证构机与体系建设 42

第四章　有机农业的基本原理 47

第一节　生物、生态学理论 47

第二节　物质循环理论 50

第三节　有机农业的生态平衡 51

第四节　有机农业的经济、环保理论 53

第五章　有机农业基地建设与转换技术 56

第一节　有机农业基地选择与规划 56

第二节　有机农业基地建设 57

第三节　有机农业基地的环境建设 65

第四节　有机农业转换 68

第六章　有机农业的作物营养与施肥技术 71

第一节　作物营养需求 71

第二节　营养供给 75

第七章　有机农业的作物保护技术 90

第一节　作物病害与防治 90

第二节　植物害虫的监测及防治 97

第三节　杂草的控制 99

第八章　有机养殖生产技术 106

第一节　有机畜禽养殖技术 106

第一节　有机水产品养殖技术 112

第九章　其他有机产品生产技术 119

第一节　有机茶叶生产技术 119

第二节　有机食用菌生产技术 123

第三节　养蜂与有机蜂蜜生产技术 124

第四节　野生植物采集 127

第五节　有机纺织品生产技术 127

第十章 有机农业生产过程的监控与管理 129

第一节　生产过程检查与调控 129

第二节　文档管理 130

第三节　有机产品的质量控制体系 131

第十一章　有机食品加工、包装和运输 137

第一节　有机食品的加工原则 137

第二节　有机食品原料要求 137

第三节　有机食品加工 142

第四节　有机食品的贮藏、包装和运输 147

第十二章　有机产品贸易 149

第一节　有机产品市场概况 149

第二节　有机产品进入国际市场的准则 159

第三节　中国有机产品市场培育与对策 161

第四节　有机产品贸易要求 163