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第一章 质量工程概论 1

第一节 质量工程的产生和发展 1

第二节 质量工程是一门技术与管理的交叉学科 5

第三节 质量工程学科的内容与要求 7

思考题 11

第二章 质量工程的基础理论 12

第一节 质量工程的基本概念 12

第二节 质量工程的基本原理 24

第三节 质量工程的基本原则 38

思考题 41

第三章 质量工程的基石 42

第一节 标准化工程 42

第二节 计量技术和管理 49

第三节 质量信息工作 53

思考题 58

第四章 质量工程人才的培养和教育 59

第一节 质量工程专业学历教育 59

第二节 质量工程职业资格教育 65

第三节 质量工程人员的培训和继续教育 70

思考题 74

第五章 创新是质量工程的生命 75

第一节 产品创新 75

第二节 技术创新 78

第三节 管理创新 83

思考题 86

第六章 质量经营和质量文化 87

第一节 质量经营战略 87

第二节 质量文化建设 96

思考题 102

第七章 感官分析方法 103

第一节 感官分析的基础知识 103

第二节 感官分析人员和条件 108

第三节 感官分析方法 112

思考题 126

第八章 质量检测技术 127

第一节 质量参数检测方法 127

第二节 化学分析方法 136

第三节 微生物检验方法 146

第四节 测量系统分析 158

第五节 质量检测中的高新技术应用 167

思考题 179

第九章 质量工程中的管理方法 180

第一节 QFD和APQP 180

第二节 生产件批准程序 190

第三节 质量管理体系 195

第四节 质量成本管理 210

第五节 可信性管理 220

第六节 质量管理小组 232

第七节 质量奖的评选 238

思考题 247

第十章 质量工程中的统计技术 248

第一节 基本统计工具 248

第二节 统计技术方法 259

第三节 试验设计和田口方法 265

第四节 显著性检验 273

第五节 统计抽样方法 277

思考题 290

第十一章 6σ工程 291

第一节 6σ工程的产生和发展 291

第二节 6σ组织 293

第三节 6σ策划 296

第四节 6σ改进 298

思考题 304

第十二章 质量工程信息系统 305

第一节 质量检测信息系统 305

第二节 质量管理信息系统 310

思考题 316

第十三章 质量工程的应用 317

第一节 质量工程在制造业的应用 317

第二节 质量工程在服务业的应用 318

第三节 质量工程在行政组织的应用 320

思考题 321

参考文献 322