人生必需的营养素pdf电子书版本下载

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科学合理饮食 3

酸碱平衡 4

吃饭不过饱 4

精杂搭配 6

寒热食品 7

干稀结合 7

平衡饮食 8

运动强身 12

心理健康 13

培养良好的生活习惯 13

错误的食物搭配有害健康 14

不应吃的十大垃圾食品 17

营养与健康 20

糖的性质 26

糖的生理功用 36

糖的需要量及来源 42

脂肪的组成及其性质 46

脂肪的生理功用 53

脂肪的需要量 57

衡量脂肪营养价值的标准 57

蛋白质的化学组成 61

氨基酸 63

蛋白质特性 73

蛋白质的种类 76

蛋白质的生理功能 79

蛋白质的生理价值和互补作用 82

蛋白质的消化率 85

蛋白质的需要量 86

蛋白质的十大生理功能 88

维生素的命名与分类 96

维生素A 99

维生素D 105

维生素E 107

维生素K 107

维生素B1 108

维生素B2 112

维生素PP 117

维生素B6 119

维生素B12 119

维生素C 120

钙 128

铁 137

碘 142

磷 144

钾、钠、氯 147

水的生理意义 152

水的功用 155

水在烹饪中的意义和作用 156

科学饮水与健康 157

人类饮水的最高境界——电解离子水 178

营养学的热量单位 188

人体对热能的需要量 189

烹调与消化的关系 191

食物的消化与吸收 192

纤维素与露卡素 195

生热营养素之间的关系 200

维生素与生热营养素之间的相互关系 201

几种营养素对钙吸收的影响 203

各种维生素之间的关系 204

后记 205