鸭肥肝生产pdf电子书版本下载

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第一章　鸭肥肝生产概论 1

第一节　鸭肥肝生产的历史 1

第二节　鸭肥肝的营养价值 4

第三节　鸭肥肝生产的现状 6

第四节　发展我国的鸭肥肝产业 8

第五节　鸭肥肝生产产业化经营的实施 13

第二章　填饲专用鸭种的繁育 17

第一节　鸭的种类 17

第二节　繁育技术 28

第三节　鸭蛋孵化 38

第四节　雏鸭的饲养管理 50

第五节　仔鸭的饲养管理 59

第六节　预饲期的饲养管理 63

第七节　鸭的营养需要及饲养标准 69

第八节　骡鸭的全价配合饲料 78

第三章　填鸭的特性及选择 80

第一节　鸭的消化特点 81

第二节　鸭的脂肪沉积 85

第三节　填鸭种类的选择 87

第四节　填饲日龄与体重选择 90

第四章　填饲机械与填饲技术 93

第一节　填饲机械的发展与分类 93

第二节　填饲机械的性能和选择 99

第三节　鸭鹅填饲设备的比较 102

第四节　填饲机的安装和调试 105

第五节　填饲机的操作技术 107

第六节　饲料的选择与调制 114

第七节　填饲期的一般管理 119

第八节　填料与填饲期的掌握 126

第九节　填鸭粪便的综合利用 132

第十节　填鸭常见疾病的防治 138

第十一节　填饲结束后填鸭的运输 151

第五章　屠宰车间与冷库 153

第一节　屠宰车间和屠宰机械 153

第二节　预冷库、速冻库与冷藏库 161

第六章　肥鸭的屠宰、取肝与分割 166

第一节　候宰管理 166

第二节　鸭的屠宰、放血、浸烫与脱毛 167

第三节　屠体的预冷和凝结 174

第四节　屠体的开膛、取肝、分级与定型 175

第五节　肥肝的包装、贮运与销售 181

第六节　内脏处理与屠体的分割、包装 183

第七章　鸭肥肝及鸭副产品的深加工 188

第一节　鸭肥肝的深加工 190

第二节　鸭肥肝酱的加工 192

第三节　关于黑松露的开发 194

第四节　鸭副产品的综合利用 199

第八章　鸭常见疾病的防治 207

第一节　贯彻“防重于治、以防为主”的原则 207

第二节　鸭常见疾病的防治 208

第三节　鸭场免疫程序的制订 227

第四节　减轻应激与提高鸭群的抗应激能力 229

第五节　加强鸭场的消毒卫生工作 231

第六节　禁用兽药和执行休药期的药物 234

第九章　鸭肥肝的烹调 240

第一节　鸭肥肝与鹅肥肝的比较 241

第二节　法式鸭肥肝的烹饪与食用 242

第三节　鸭肥肝的西菜中做 252

第十章　附录 255

鱼子酱 255

参考文献 260