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一、鹅的品种 1

（一）国内鹅的优良品种 1

（二）国外鹅的优良品种 12

二、鹅的繁殖与选育 16

（一）鹅的繁殖规律 16

（二）鹅的自然繁殖 20

（三）鹅的人工授精 22

（四）鹅的选择与繁育 27

三、鹅的孵化 31

（一）种蛋的收集与保存 31

（二）种蛋的选择 33

（三）种蛋的消毒 34

（四）种蛋的孵化条件 35

（五）传统孵化法 37

（六）机器孵化法 41

（七）提高孵化率的措施 42

（八）初生雏鹅的雌雄鉴别 45

四、鹅场建筑与设备 46

（一）场址的选择 46

（二）鹅舍的结构类型 47

（三）育雏供温设备 51

（四）鹅的喂料、饮水器具 52

（五）其他设备、用具 54

五、鹅的营养与饲料 55

（一）鹅的消化系统特征 55

（二）鹅的营养需要和饲养标准 56

（三）鹅的常用饲料原料 62

（四）鹅常用牧草及其栽培方法 68

（五）青绿多汁饲料的调制及应用 84

（六）鹅的日粮配方 86

六、种鹅的饲养管理 92

（一）雏鹅的饲养管理 92

（二）后备种鹅的饲养管理 98

（三）产蛋期种鹅的饲养管理 101

（四）休产期种鹅的饲养管理 104

七、鹅病防治 106

（一）鹅病的综合防治措施 106

（二）鹅常见传染病的防治 107

（三）鹅常见寄生虫病的防治 121

（四）其他疾病的防治 130

八、肉用子鹅生产与产品开发 136

（一）肉子子鹅的生长发育规律 136

（二）肉用子鹅生产的特点 137

（三）肉用子鹅生产常用的品种和杂交配套组合 139

（四）肉用子鹅的育肥 140

（五）肉子鹅育肥工作日程及技术规范 147

（六）鹅肉的加工与开发 153

九、鹅肥肝的生产与开发 161

（一）鹅肥肝的营养特点 161

（二）鹅肥肝生产利用的主要品种和配套系 162

（三）肥肝鹅的预饲期饲养 163

（四）肥肝鹅的填饲 164

（五）肥肝鹅的屠宰、取肝及肥肝的包装和贮存 166

（六）鹅肥肝等级的划分 167

（七）影响鹅肥肝生产的因素 168

十、鹅羽绒的生产与开发 170

（一）鹅羽毛的生长规律 170

（二）鹅羽毛的类型和特征 171

（三）鹅的活体拔毛技术 174

十一、鹅其他产品的开发利用 185

（一）鹅内脏的开发利用 185

（二）鹅骨的开发利用 186

（三）鹅血的开发利用 187

（四）鹅油的开发利用 188

（五）鹅粪的开发利用 188

（六）其他副产品的开发利用 188