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课题一 家政服务基础 1

第一节 家政服务的一般要求 1

一、家政服务员的行为规范 1

二、家政服务员的职业道德 12

三、家政服务员的仪容仪表 15

练习与巩固 18

第二节 家庭礼仪 19

一、礼仪基本规范 19

二、家政服务中的礼仪 20

技能训练1 家庭接待礼仪 27

技能训练2 形体训练 28

练习与巩固 31

第三节 生活习俗知识 32

一、日常生活习俗 32

二、日常往来习俗 34

三、待客习俗 35

四、时节习俗 36

五、对数字的宜与忌 41

六、地方方言 41

练习与巩固 42

第四节 法律与安全 43

一、与家庭有关的法律法规 43

二、家政服务的安全意识及防范 46

练习与巩固 54

课题二 家务技能 57

第一节 制作家庭餐 57

一、制定食谱 57

二、原料的初加工 58

三、家常菜烹饪方法 59

四、厨房操作技巧 72

五、自制风味食品 79

技能训练3 清蒸鲩鱼 85

技能训练4 炒饭 87

技能训练5 蒸馒头 88

技能训练6 煲汤 89

技能训练7 上菜 90

练习与巩固 92

第二节 家居保洁 93

一、家居保洁的程序及方法 93

二、重点部位的保洁 96

三、家具的保洁 102

四、居室环境美化 104

技能训练8厨房用具保洁 119

技能训练9卫生间保洁 121

技能训练10环境装扮 122

练习与巩固 122

第三节 衣物的洗涤和保管 124

一、衣物的洗涤 124

二、衣物的熨烫 130

三、衣物的收藏与保管 133

技能训练11 洗衣机的使用 135

技能训练12 熨烫衣物 136

练习与巩固 137

第四节 家用电器的使用与保养 138

一、厨房家用电器的使用与保养 138

二、清洁类家用电器的使用与保养 145

三、其他家用电器的使用与保养 150

四、新式家电使用简介 155

技能训练13 吸尘器的使用 159

练习与巩固 160

第五节 采买与记账 161

一、日常食品采买 161

二、日常开支记账与成本核算 169

技能训练14 采购与记账 172

练习与巩固 173

课题三 家庭护理 174

第一节 护理孕产妇及新生儿 174

一、孕妇护理 174

二、产妇护理 182

三、新生儿护理 186

技能训练15 日常护理 192

练习与巩固 193

第二节 婴儿看护及婴幼儿能力开发 194

一、婴儿的日常生活护理 194

二、观察婴儿的健康状况 196

三、开发婴儿的能力 197

四、开发幼儿的能力 199

技能训练16 婴儿护理 202

练习与巩固 203

第三节 看护老年人 203

一、对老年人的精神抚慰 204

二、老年人起居的照料 205

三、老年人出行的照料 206

四、老年人饮食的照料 207

五、老年人着装的照料 209

六、老年人的常见病 210

七、老年人急症的家中急救 211

八、卧床老人的护理 213

九、痴呆老人的护理 216

练习与巩固 219

参考文献 220