粮油检验pdf电子书版本下载

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前言 1

第1章 粮油样品和感官检验 3

第一节 样品的意义与分类 3

第二节 粮食和油料的扦样 4

第三节 油脂的扦样 9

第四节 样品的分样与保管 12

第五节 粮油感官鉴定 16

第2章 原粮和油料的物理检验 21

第一节 色泽、气味、口味 21

第二节 类型及互混 22

第三节 杂质、不完善粒和纯粮（质）率 25

第四节 稻谷出糙率 31

第五节 稻谷整精米率 33

第六节 稻谷垩白粒率、垩白度 35

第七节 黄粒米检验 36

第八节 糙米裂纹粒 37

第九节 粮食容重 38

第十节 小麦降落数值 41

第十一节 面团特性试验 49

第十二节 小麦粉沉降值的测定 65

第十三节 烘焙试验 68

第3章 粮食和油料的化学检验 83

第一节 水分测定法 83

第二节 粗脂肪含量的测定 91

第三节 粗蛋白质的测定——凯氏半微量定氮法 96

第四节 还原糖含量的测定 100

第五节 淀粉含量的测定 111

第六节 直链淀粉含量的测定 114

第七节 胶稠度的测定 119

第八节 碱消度的测定 121

第4章 油脂品质检验 125

第一节 透明度、色泽、气味、滋味鉴定 125

第二节 相对密度的测定 128

第三节 折光指数的测定 133

第四节 加热试验 138

第五节 烟点测定和冷冻试验 139

第六节 水分及挥发物的测定 142

第七节 不溶性杂质的测定 146

第八节 酸值的测定 148

第九节 过氧化值的测定 153

第十节 皂化值的测定 157

第十一节 含皂量的测定 160

第十二节 不皂化物的测定 162

第十三节 碘值的测定 165

第十四节 浸出油中残留溶剂的测定 169

第十五节 油脂脂肪酸组成的测定 173

第十六节 油脂定性试验 185

第5章 粮食储藏品质检验 189

第一节 粮食新陈试验 189

第二节 脂肪酸值的测定 192

第三节 小麦面筋 197

第四节 品尝试验 203

第五节 谷物储存品质判定规则 216

第6章 粮油卫生检验 225

第一节 熏蒸剂残留量的测定 225

第二节 有机磷农药的测定 233

第三节 溴氰菊酯残留量的测定 239

第四节 砷的测定 242

第五节 铅的测定 261

第六节 镉的测定 270

第七节 汞的测定 284

第八节 黄曲霉毒素B1的测定 298

第7章 数据处理与检验报告 319

第一节 实验误差 319

第二节 有效数字及其运算规则 326

第三节 分析方法的评价与选择 330

第四节 实验数据记录、处理与检验报告 339

附录 345

附录一 常用酸碱浓度表 345

附录二 以百分数浓度表示的酸、碱溶液稀释表 345

附录三 以mol/L表示的酸、碱溶液稀释表 346

附录四 常用溶液的配制 346

主要参考文献 358

后记 359