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1　酒精发酵新技术及主要设备运行 1

1.1　酒精发酵新技术 1

1.2　酒精生产中主要设备的运行与操作 6

1.3　酒精生产典型操作技术 16

2　酒精生产技术 40

2.1　概述 40

2.2　酒精的性质及用途 41

2.3　酒精生产的原辅料 43

2.4　酒精的质量 48

2.5　淀粉质生产酒精的原料处理 50

2.6　淀粉质生产酒精的糖化 61

2.7　淀粉质生产酒精的酵母培养 68

2.8　淀粉质生产酒精的发酵 79

2.9　淀粉质生产酒精的蒸馏 89

3　无水酒精生产技术 114

3.1　无水酒精的生产方法 114

3.2　共沸脱水法生产无水酒精 117

3.3　盐脱水法生产无水酒精 123

3.4　有机物吸附法生产无水酒精 124

4　微生物饲料 126

4.1　概述 126

4.2　4320菌体蛋白饲料的生产与应用 135

4.3　秸秆饲料 168

4.4　EP多效生物添加剂 179

5　微生物肥料 182

5.1　概述 182

5.2　微生物肥料的应用 187

5.3　几种常用微生物肥料 190

6　氨基酸 196

6.1　概述 196

6.2　谷氨酸的发酵 197

6.3　谷氨酸发酵实训指南 207

7　酶制剂 213

7.1　概述 213

7.2　α-淀粉酶的工业生产 216

7.3　酶工程实训指南 234

8　有机酸 239

8.1　有机酸发酵概述 239

8.2　柠檬酸发酵实训 241

9　微生物发酵制药 245

9.1　概述 245

9.2　微生物药物发酵的生产 247

9.3　庆大霉素实训指南 254

10　生物农药 263

10.1　概述 263

10.2　井冈霉素（Jinggangmycin） 267

10.3　阿维菌素（abamectin,avermectin） 272

参考文献 278