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写在前面的话 1

一、毛泽东身边的工作人员谈毛泽东的饮食生活 1

（一）程汝明谈毛泽东的饮食生活 1

我给主席当厨师 2

毛主席请乡亲吃的“八桌饭” 5

“才饮长沙水，又食武昌鱼” 6

主席爱吃油寒菌 7

主席爱吃白汤鱼头 7

主席的小菜非常丰富 8

毛主席爱吃火车师傅做的红烧肉 10

“程师傅做的饼也很好吃” 10

毛主席宴请蒙哥马利 11

毛主席宴请金日成 14

（二）韩阿福谈毛泽东的饮食生活 15

第一次给主席烧鱼吃 15

毛主席吃的是和老百姓一样的东西 18

让主席吃上可口的饭菜 18

毛主席个子大，却爱吃小鱼 19

韩师傅变成“咸师傅”了 22

毛主席吃了我做的“寿桃” 24

（三）吴连登谈毛泽东的饮食生活 31

让主席多吃一口饭，多喝一口汤 32

“种花不如种菜好” 34

给我吃些“糙米” 36

中南海的小鱼小虾 37

主席吸烟多，喝浓茶 38

“我想吃什么，就是我身体里缺什么” 39

主席喜欢吃“家乡饭” 41

让省委书记“挨饿” 42

燕窝的故事 42

“这些礼物是送给中国人民的” 43

“开国第一宴”菜谱 45

（四）吴旭君谈毛泽东的饮食生活 46

研究毛泽东的饮食文化，这个工作值得做 47

“鱼儿呀，毛泽东给你们赔不是来了” 49

抢吃了主席的辣椒 50

（五）徐涛谈毛泽东的饮食生活 52

伟人高寿离不开保健 53

为主席调配饮食的原则 56

主席饮食的新习惯和旧习惯 58

红烧肉的“约法三章” 60

和主席谈饮食 61

和主席探讨胆固醇 64

毛主席的日常饮食 66

“我就这个命，喜欢吃粗粮” 69

毛主席的一大嗜好——喝茶 70

（六）周福明谈毛泽东的饮食生活 71

为主席开饭15年 72

主席“激”我吃苦瓜 73

主席的饮食特点和习惯 76

“苦瓜炒鸡丁”的故事 78

吃“赫鲁晓夫” 79

给主席过71岁生日 81

（七）韶山人回忆毛泽东的饮食生活——毛泽东故里采访录 84

1．汤瑞仁女士回忆毛泽东的饮食生活 84

2．韶山宾馆的刘桂芳女士介绍毛泽东在滴水洞 87

二、毛泽东的饮食习惯和饮食结构 91

（一）毛泽东的日常饮食习惯 91

（二）毛泽东的饮食结构 92

1．从毛泽东喜欢的主食看其饮食结构 93

2．从毛泽东喜欢吃的副食看其饮食结构 93

3．毛泽东饮食结构中荤素的合理搭配 95

4．毛泽东饮食结构中茶的功能 96

（三）毛泽东对中、西餐的独特见解 98

（四）毛泽东吃饭的特点 99

（五）毛泽东晚年的饮食 101

三、毛泽东的独特菜谱 104

（一）毛泽东的生日菜谱 104

（二）毛泽东的日常菜谱 114

（三）20世纪60年代初的西餐菜谱 123

（四）别具一格的马齿苋菜谱 127

（五）1959年毛泽东回韶山招待乡亲的菜谱 134

四、毛泽东的养生之道 140

（一）杨昌济对毛泽东养生健身思想的影响 140

（二）徐涛谈毛泽东的保健养生 144

自编“自由体操” 147

踏雪散步 148

偶尔跳舞 149

远途旅行 149

喜爱游泳 150

篦头 152

按摩 152

四季擦澡 153

劝主席戒烟 154

伟人的精神心理 155

毛主席的衣、食、住、行 156

对生死寿命的理解 157

毛主席的养生十六字诀 158

毛主席对中西医药的理解 159

五、毛泽东的生活起居 161

艰苦朴素的生活 161

饮食起居没有规律 163

身不离“茶缸子” 165

亦为性情中人 166

习惯用竹筷子 168

只为饮茶，不求茶道 175

钟情双面梅花瓷碗 179

独特的方形小餐桌 181

睡硬板床 184

止咳用的金橘饼 186

毛泽东服用的“高级补品” 189

毛泽东最后的国庆节和春节 192

六、毛泽东的饮食、养生逸事 194

毛泽东的“三菜一汤” 194

毛泽东的“四菜一汤” 197

毛泽东“发明”的娃娃菜 199

山珍海味不屑一顾 200

盐拌苦苦菜 201

陪家乡人吃家乡菜 203

“八宝饭”和叶蛋白 204

吃点肥肉，补补脑子 205

“吃水果最好不要削皮” 209

爱吃“门前菜” 210

毛泽东与斯诺谈“狼桃” 211

白酥鸡和一盘烧辣椒 212

一盆猪蹄汤 213

请毛主席吃饭 215

“浑水摸鱼” 219

“不逢知己酒不香” 220

“兔子肉是好吃得很” 221

“面条是谁做的” 222

不赏菊花吃菊花 224

想吃烤芋头 226

为什么叫“狗不理”包子 229

吃羊肉泡馍 231

周末晚餐，天伦之乐 235

毛泽东与老通城餐馆的师傅们 237

毛泽东吃大葱 240

“这菜汤里怎么有鸡味” 241

红辣椒“逸事” 242

在苏联专列上的一次西餐 247

第一次陪主席吃饭 253

晒有“毛主席万岁”的24箱苹果 256

辣子拌梨 257

“是我把两盘菜倒了过儿” 259

“快给我吃，不得了啦” 261

“不做寿，做寿不会使人长寿” 263

给毛主席“做寿” 265

主席用稿费请我们吃饭 268

和毛主席一起过74岁生日 270

参考文献 273