国家职业资格培训教程 调酒师 初级·中级·高级pdf电子书版本下载

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基础知识 1

第一章 基础知识 1

第一节 旅游基础知识 1

第二节 公共关系与社交礼仪 34

第三节 法律知识 50

第四节 食品营养卫生知识 77

第五节 美术知识 90

第六节 饮料知识 95

第七节 酒吧管理与酒吧设备设施用具 170

第八节 饮料控制与成本核算 182

第九节 调酒知识 187

初级调酒师 195

第二章 准备工作 195

第一节 酒水准备 195

第二节 卫生工作 206

第三节 辅料准备 217

第三章 操作 220

第四章 服务 227

中级调酒师 238

第五章 准备工作 238

第一节 酒水准备 238

第二节 辅料准备 254

第六章 操作 265

第七章 服务 276

高级调酒师 292

第八章 准备工作 292

第一节 酒吧表格的审核与分析 292

第二节 酒会的设计和成本核算 296

第三节 辅料和器具的准备 301

第四节 酒吧营业前的检查与督导 312

第九章 操作 315

第一节 鸡尾酒的创作 315

第二节 饮料操作 336

第十章 服务 345

附表 353

中英文洋酒名称对照 363