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第一章 选择健康的饮食 2

第一节 中国居民的膳食指南 2

第二节 每日膳食中营养素供给量 6

第二章 三大营养素和其他微量元素 15

第一节 碳水化合物 15

第二节 蛋白质 21

第三节 脂肪 24

第四节 维生素和矿物质 28

第五节 水 32

第六节 植物性化学元素及其他 33

第三章 一生中重要阶段的营养 41

第一节 婴儿时期 41

第二节 学龄前时期(1～5岁) 42

第三节 学龄儿童时期(6～12岁) 43

第四节 青少年时期(13～19岁) 44

第五节 成年时期 45

第六节 孕期和哺乳期 46

第七节 老年时期 48

第四章 营养与各种健康问题 51

第一节 肥胖 51

第二节 高血压 56

第三节 糖尿病 60

第四节 冠心病 65

第五节 骨质疏松 73

第六节 癌症 79

第五章 根据营养计划设计一日三餐 85

第一节 在家设计一份出色的早餐 85

第二节 午餐 86

第三节 晚餐 88

第四节 了解我们身边的食物 92

第五节 做一顿健康的饭菜 96

第六章 从食物中获取最佳营养 103

第一节 从水果干果中获取营养 103

苹果 103

梨 104

柿子 105

香蕉 106

杏 107

李子 108

橙子 109

橘子 110

柠檬 111

柚子 112

桃子 113

猕猴桃 114

菠萝 115

芒果 116

葡萄 117

草莓 118

黑莓 119

蓝莓 120

樱桃 121

石榴 122

西瓜 123

哈密瓜 124

木瓜 125

枣 126

无花果 127

核桃 128

开心果 129

栗子 130

花生 131

营养素功效简表（一） 132

第二节 从蔬菜中获取营养 133

白菜 133

菠菜 134

圆白菜 135

菊苣 136

菜花 137

西兰花 138

胡萝卜 139

萝卜 140

甜菜 141

芜菁 142

红薯 143

土豆 144

山药 145

芋头 146

茄子 147

番茄 148

甜椒 149

辣椒 150

南瓜 151

苦瓜 152

西葫芦 153

莲藕 154

黄豆 155

扁豆 156

豌豆 157

蚕豆 158

洋葱 159

欧芹 160

芦笋 161

海带 162

木耳 163

香菇 164

金针菇 165

营养素功效简表（二） 166

第三节 从肉蛋中获取营养 167

牛肉 167

猪肉 168

鸡肉 169

鸭肉 170

兔肉 171

鸡蛋 172

鲤鱼 173

带鱼 174

虾 175

螃蟹 176

牡蛎 177

鱿鱼 178

海参 179

营养素功效简表（三） 180

第四节 从粮谷中获取营养 181

大米 181

小麦 182

荞麦 183

燕麦 184

玉米 185

小米 186

绿豆 187

营养素功效简表（四） 188

第五节 从奶、调味品等食物中获取营养 189

牛奶 189

酸奶 190

橄榄油 191

啤酒 192

蜂蜜 193

咖啡 194

茶 195

大葱 196

大蒜 197

姜 198

芫荽 199

附录主要食物营养成分表 199