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绪论 1

第一篇 黄酮类化合物的化学成分研究第一章 黄酮的提取分离 31

1.1 引言 31

1.2 黄酮溶剂提取 34

1.3 黄酮微波助提 41

1.4 黄酮超声萃取 48

1.5 黄酮膜分离方法 55

1.6 黄酮大孔树脂吸附方法 63

1.7 黄酮硅藻土吸附 71

1.8 黄酮低压层析法 78

参考文献 81

第二章 黄酮的纯化精制 85

2.1 黄酮的硅胶柱色谱纯化 85

2.2 黄酮的聚酰胺柱色谱 94

2.3 黄酮的氧化铝柱色谱 99

2.4 黄酮的葡聚糖凝胶柱色谱 105

2.5 黄酮的铅盐沉淀法 110

2.6 黄酮的溶剂萃取法 113

参考文献 120

第三章 黄酮的分析 122

3.1 黄酮的平面色谱法分析 122

3.2 黄酮的高效液相色谱分析 127

3.3 黄酮的高效毛细管电泳分析 146

3.4 黄酮的色谱-质谱联用技术分析 155

参考文献 167

第四章 黄酮的结构解析 170

4.1 熔点测定 170

4.2 颜色鉴别反应 172

4.3 紫外光谱 173

4.4 红外光谱 174

4.5 核磁共振谱 174

4.6 圆二色谱（CD）和旋光谱（CORD） 175

4.7 质谱 176

4.8 元素分析 179

4.9 黄酮的结构鉴定一般步骤 179

4.10 黄酮结构鉴定实例 180

参考文献 188

第二篇 黄酮类化合物的安全性毒理学评价第五章 毒理学基础 193

5.1 毒理学基本概念 194

5.2 毒理学基本研究对象和方法 215

参考文献 217

第六章 我国现行的食品安全性毒理学评价程序 219

6.1 主题内容与实用范围 219

6.2 术语和定义 219

6.3 受试物的要求 219

6.4 评价的四个阶段及内容 220

6.5 对不同受试物选择毒性试验的原则 220

6.6 食品安全性毒理学评价的试验方法 222

6.7 评价试验的目的和结果判定 256

6.8 食品安全性毒理学评价需要考虑的主要因素 258

参考文献 260

第七章 黄酮安全性毒理学评价试验 261

7.1 引言 261

7.2 材料与方法 262

7.3 结果与分析 265

7.4 小结 270

参考文献 270

第三篇 黄酮类化合物的功能作用研究第八章 黄酮的抗氧化作用 273

8.1 引言 273

8.2 材料与方法 280

8.3 结果与分析 284

8.4 小结 289

参考文献 289

第九章 黄酮增强免疫调节作用 291

9.1 引言 291

9.2 材料与方法 293

9.3 结果与分析 300

9.4 小结 309

参考文献 309

第十章 黄酮抗衰老和抗疲劳作用 312

10.1 黄酮的抗衰老作用 312

10.2 黄酮的抗疲劳作用 318

参考文献 326

第十一章 黄酮降血脂作用 328

11.1 引言 328

11.2 材料与方法 335

11.3 结果与分析 335

11.4 小结 336

参考文献 337

第十二章 黄酮抗菌抑菌作用 339

12.1 引言 339

12.2 材料与方法 344

12.3 结果与分析 345

12.4 小结 346

参考文献 346

第十三章 黄酮诱导肿瘤细胞凋亡作用 348

13.1 引言 348

13.2 材料与方法 360

13.3 结果与分析 369

13.4 小结 381

参考文献 382

第四篇 黄酮的产品开发 389

第十四章 黄酮软饮料 389

14.1 概论 389

14.2 竹叶黄酮饮料生产工艺 391

14.3 银杏黄酮饮料生产工艺 394

14.4 荷叶黄酮复合饮料的研究 398

14.5 小结 399

参考文献 399

第十五章 黄酮啤酒 401

15.1 概论 401

15.2 啤酒生产工艺 401

15.3 银杏黄酮啤酒生产工艺 404

15.4 竹叶黄酮酒 406

15.5 小结 407

参考文献 408

第十六章 黄酮保健胶囊 409

16.1 概论 409

16.2 竹叶黄酮胶囊制备工艺 412

16.3 银杏黄酮胶囊制备工艺 416

16.4 大豆异黄酮胶囊 418

16.5 小结 423

参考文献 423

第十七章 黄酮抗氧化剂 424

17.1 概论 424

17.2 竹叶黄酮抗氧化剂 426

17.3 苦荞麦黄酮抗氧化剂 426

17.4 大豆异黄酮抗氧化剂 426

17.5 黄酮抗氧化剂生产工艺 427

17.6 小结 427

参考文献 428

第十八章 黄酮美容护肤品 430

18.1 引言 430

18.2 竹叶黄酮美容护肤品 430

18.3 银杏黄酮美容护肤品 435

18.4 黄酮化妆品生产工艺 437

18.5 小结 444

附　化妆品的法规、标准、规定 445

参考文献 446