图书介绍
食品安全保障实务研究pdf电子书版本下载
- 刘少伟编著 著
- 出版社： 上海：华东理工大学出版社
- ISBN：9787562853329
- 出版时间：2019
- 标注页数：234页
- 文件大小：83MB
- 文件页数：245页
- 主题词：食品安全－监管机制－研究－中国
PDF下载
下载说明
食品安全保障实务研究PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 导论 1
第一节 食品安全 3
第二节 食品安全保障 5
一、食品安全监测 5
二、食品安全评估 6
三、食品安全控制 6
四、食品安全预警 7
五、食品安全检验 8
第二章 食品安全风险监测 11
第一节 食品安全风险监测意义 13
一、食品安全风险监测的内容 13
二、食品安全风险监测意义 14
第二节 食品安全风险监测的技术方法 15
一、监测重点区域与地方特色监测系统 15
二、风险监测数据库 16
三、食源性疾病和食品污染监测整合系统 19
四、国家食品安全信息化体系 21
五、平台应用架构设计 26
六、现有监测工作面临的问题及对策 29
第三节 我国风险监测发展现状 36
一、卫生部门风险监测工作发展历程 36
二、其他部分风险监测工作发展历程 40
三、我国食源性疾病监测存在的主要问题 41
四、发展趋势 45
第四节 相关法规解读 47
一、《食品安全法》相关法规解读 47
二、《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》解读 52
第三章 食品安全风险评估 55
第一节 风险评估概述 57
一、相关概念 57
二、主要研究对象 57
三、主要特征 59
四、风险评估的意义 60
第二节 风险评估基本步骤 61
一、危害识别 61
二、危害特征描述 62
三、暴露评估 63
四、风险特征描述 65
第三节 风险评估常用技术 65
一、危害识别常用技术 65
二、危害特征描述常用方法 80
三、暴露评估常用方法 85
四、危害特征描述常用方法 87
第四节 我国风险评估发展现状 92
一、发展历程 92
二、发展现状 95
第五节 相关法规解读 95
一、食品安全风险评估的作用 95
二、《食品安全法》食品安全风险评估制度 97
三、食品安全风险评估制度现状 98
四、食品安全风险评估制度的法律完善 101
五、食品安全风险评估制度的操作完善 103
第四章 食品安全风险控制 111
第一节 风险控制面临的任务 113
一、我国食品安全控制现状 113
二、目前面临的任务 114
三、保障措施 119
第二节 食品安全标准 122
一、食品安全标准的基本规定 123
二、食品安全标准的分级 131
三、现行标准存在的问题 138
四、司法实践 140
第三节 食品召回制度 149
一、食品召回制度的原则 149
二、现状及不足 151
三、完善必要性 153
四、完善路径 154
第五章 食品安全风险预警 157
第一节 风险预警体系 159
一、风险预警信息 159
二、风险预警体系特性 163
三、体系的分类 165
第二节 风险预警基本理论 172
一、逻辑预警理论 172
二、系统预警理论 173
三、风险分析预警理论 176
第三节 风险预警交流 177
一、风险预警交流的必要性 178
二、技术培训常规化 183
三、研讨活动常态化与规模化 184
四、食品安全风险交流面临的挑战 186
第四节 风险预警管理 186
一、建立食品风险预警机制 186
二、加快推进市场准入制度 188
三、实习身份证制度 190
四、责任追究制度 191
第六章 食品安全检验 193
第一节 食品安全检验概述 195
第二节 食品检验机构与食品检验人 195
一、食品检验和食品检验机构 195
二、食品检验人 199
三、检验机构与检验人负责制 200
四、食品检验机构资质认定条件与评审准则 200
第三节 食品安全检验制度与要求 201
一、监督抽检 202
二、复检 205
三、自行检验和委托检验 207
四、食品添加剂的检验 209
五、法律责任 209
第四节 食品安全检验的常用技术 210
一、食品的感官与物理检验 210
二、食品营养成分的检验 215
第五节 我国食品安全检验的发展现状 223
一、我国食品安全检测体系存在的问题 223
二、原因分析 225
参考文献 228