在中西味蕾间游弋的食谱pdf电子书版本下载

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前言 3

Ⅰ 几款传奇的原材料 11

欧洲重口味：罂粟籽鲜奶酪挞 11

自制马斯卡彭奶酪，为意大利菜点睛 21

腌鳀鱼：小咸鱼撑大舞台 31

火腿的生吃与熟吃 41

浓情巧克力 57

Ⅱ 带有仪式感的美食烹制 71

“扣”出来的中西美味 71

这就是传说中的“高汤” 81

复原500年前的食谱——卢瓦河谷的城堡美食 95

墨西哥爱国菜 113

美食建筑学——“千层”美味 131

中西饺子荟萃 143

Ⅲ 不寻常的家常菜 155

冰天雪地里，食一碗红烧肉 155

夏日午后，来几片酱牛肉下酒 163

一碗凉面，重温旧时慢生活 171

小面团里的大世界 183

乍暖还寒，围坐享用“一锅烩” 195

Ⅳ 分享美食也分享故事 209

开春献岁，家传春节“待客菜”四款 209

自制杯子蛋糕，“吃独食”也美味 221

圣诞之宴 229

春日明媚去野餐 281

古方提拉米苏，不出门就能身临意大利 303

Ⅴ 是美食，更是史诗 313

巴黎市场的前世与今生 313

波兰的饕餮、饥饿与美食复兴 335

仿佛从油画中来的荷兰美食 351

为什么法国人谈吃必提里昂 369

文艺复兴的“甜牙” 385

私人食谱收藏者 397