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绪论 1

第一章 蛋白质化学 2

第一节 蛋白质的分子组成 2

第二节 蛋白质的分子结构 3

第三节 蛋白质结构与功能的关系 10

第四节 蛋白质的理化性质 11

目标检测 15

第二章 核酸化学 16

第一节 核酸的分子组成 16

第二节 核酸的分子结构 19

第三节 某些重要的核苷酸 22

第四节 核酸的理化性质 23

目标检测 24

第三章 酶 26

第一节 概述 26

第二节 酶的分子组成与结构 28

第三节 影响酶促反应的因素 31

第四节 酶的分类、命名及其在医药学上的应用 36

目标检测 37

第四章 生物氧化 39

第一节 生物氧化的概念及特点 39

第二节 生物氧化中CO2的生成 40

第三节 线粒体氧化体系 41

第四节 ATP的利用和储存 45

目标检测 46

第五章 糖代谢 48

第一节 概述 48

第二节 糖的分解代谢 49

第三节 糖原的合成与分解 55

第四节 糖异生 57

第五节 血糖及血糖浓度的调节 59

目标检测 62

第六章 脂类代谢 64

第一节 概述 64

第二节 血脂与血浆脂蛋白 66

第三节 甘油三酯代谢 69

第四节 磷脂代谢 75

第五节 胆固醇代谢 78

目标检测 81

第七章 氨基酸代谢 82

第一节 蛋白质的营养作用 82

第二节 氨基酸的一般代谢 85

第三节 个别氨基酸的代谢 90

第四节 氨基酸、糖和脂肪在代谢上的联系 96

目标检测 99

第八章 核酸代谢和蛋白质的生物合成 100

第一节 核酸的代谢 100

第二节 蛋白质的生物合成（翻译） 112

目标检测 117

第九章 肝胆生物化学 118

第一节 肝脏在物质代谢中的作用 118

第二节 肝脏的生物转化作用 121

第三节 胆汁和胆汁酸的代谢 123

第四节 胆色素代谢与黄疸 126

目标检测 131

第十章 水和无机盐代谢 132

第一节 水的代谢 132

第二节 无机盐的代谢 135

第三节 钙、磷代谢 139

目标检测 143

第十一章 酸碱平衡 144

第一节 酸碱平衡概述 144

第二节 酸碱平衡的调节 146

第三节 酸碱平衡与电解质的关系 150

第四节 酸碱平衡失调 150

目标检测 152

实验操作 153

实验一 血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳 153

实验二 酶的专一性 156

实验三 酶促反应的影响因素 158

实验四 血糖的测定 161

实验五 血脂的测定 163