图书介绍
西餐文化与礼仪pdf电子书版本下载
- 王芳主编；邢宏宇副主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518409846
- 出版时间：2016
- 标注页数：116页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：122页
- 主题词：西式菜肴－饮食－文化－中等专业学校－教材；西式菜肴－礼仪－中等专业学校－教材
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图书目录
项目一 西方餐饮文化 1
任务1文化与餐饮文化 2
任务2西餐文化 8
任务3中西方餐饮文化的差异 12
项目二 西餐发展史和各国风味流派 18
任务1西方餐饮发展史 19
任务2各国西餐发展流派 24
项目三 西餐厨房工作规范与礼仪 45
任务1西餐厨房人员构成 46
任务2西餐厨房工作人员素养 58
项目四 西餐餐饮服务工作 72
任务1西餐餐具的种类 73
任务2西餐宴会摆台 81
项目五 西餐用餐礼仪 94
任务1用餐服饰与举止的规范 95
任务2西餐点菜与用餐 103
参考文献 116