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一、上篇 7

宴客心得慕前语 7

梅太太设筵宴宾 9

提篮巡礼菜市场 14

大鱼收摊大便宜 19

肉摊上听说笑话 23

鸡鸭佳货不易买 28

蛋摊上另有风光 33

鱼翅海参包底货 38

筵席园蔬胜珍馐 43

家乡风味忆春申 48

零零星星乾脯品 53

开门七件五味全 58

大小用具准备好 63

菜单的先後排列 68

炊前杂事也不少 73

掌勺烹煮的成功 78

残肴将如何处置 83

精神上最大收获 88

二、中篇 93

梅太太二次宴客 93

还是个大梅花筵 96

真成为包办筵席 101

十六坐位大圆桌 106

金鼎奖的提名人 111

别致的香花盆饰 附无锡脆鳝 116

四丝戴帽的煮法 附四丝戴帽、三丝四丝，席上三帽等数则 125

梅聘海棠情调好 145

乾烧茄汁大明虾 50

鲜荷叶粉蒸四品 155

甜蜜羹莲子银耳 160

鸭柴巴燕皮馄饨 165

生？豆苗镶花菇 170

萝卜丝大鲫鱼汤 附另稿数则 175

扬州的翡翠炒饭 189

妙老蛋肉饼蒸鸯 195

镶豆腐面筋塞肉 附豆腐及黐数则 200

餐後水果啖瓜会 附瓜话三篇 226

残肴重煮多佳味 251

食道艺术的表演 附摒弃塑胶筷 261

三、下篇 266

盛宴 266

自寿家宴 274

筵席种种 281

翅席 284

燕席 285

参席 286

贡席 287

光席 289

梅花大宴 291

硬六碗 294

和菜 297

适量适时 300

筵席今古 307