美味诀窍一目了然 面包制作基础pdf电子书版本下载

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让我们在干净的厨房和舒服的环境中一起开始学习制作面包吧！ 2

初学者也非常容易掌握本书的编排设计 4

面包制作的常规步骤 6

开始制作面包之前不可或缺的学习内容！ 8

第一章 简单方便的面团 主食面包 24

小餐包 24

演变 纺锤三明治面包 32

核桃面包 34

演变 黑芝麻面包 40

黄油卷 42

演变 可可黄油卷 50

主食面包 52

演变 胡萝卜山形主食面包 58

硬面包圈 60

演变 葡萄干豆奶硬面包圈 66

夏巴塔 68

演变 夏巴塔鲜火腿面包 73

法式面包 74

演变 奶酪法式面包 82

演变 法式麦穗面包 85

法国橄榄面包 88

布里欧面包 94

羊角面包 102

演变 布列塔尼 114

第二章 尽情享用的美味 蔬菜面包 116

咖喱面包 116

演变 烤咖喱面包 123

培根番茄比萨饼 124

演变 明太子山药比萨饼 129

热狗 130

演变 火腿卷 136

演变 金枪鱼蛋黄卷 138

演变 鸡蛋玉米粒卷 140

第三章 咬上一口幸福满满的面包 零食面包 142

哈密瓜面包 142

肉桂卷 150

风干水果核桃松饼 156

杏仁丹麦酥皮饼 160

演变 黑糖香蕉酥皮饼 166

演变 黄桃酥皮饼 168

奶油面包 170

夹心面包 178

演变 红薯夹心面包 184

演变 巧克力面包 186

第四章 充分领略小麦面粉风味 天然酵母面包 188

法式乡村面包 188

演变 无花果法式乡村面包 194

松软山形主食面包 196

演变 杂粮山形主食面包 201

小专栏 51

面包的由来 51

硬面包圈的由来 67

法式面包 81

制作面包的术语 204

制作面包中的常见问题 206