意大利人为什么喜爱谈论食物？ 意大利饮食文化志pdf电子书版本下载

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序 翁贝托·埃柯 7

前言 11

谢词 16

1弗留利—威尼斯朱利亚 19

1地方节庆 29

2威内托地区与威尼斯 37

2橄榄油 49

3特伦蒂诺—上阿迪杰地区 57

3朝圣之旅 65

4伦巴底地区 77

4慢食 93

5瓦莱达奥斯塔地区 101

5犹太民族 109

6皮埃蒙特地区 117

6炖饭 132

7利古里亚地区 139

7来自美洲的古老恩宠 151

8艾米利亚—罗曼尼亚地区 159

8生活时令 179

9托斯卡纳地区 195

9意式面食 215

10翁布里亚地区 227

10步骤程序 235

11马尔凯地区 241

11来自美国的新恩宠 246

12拉奇奥地区与罗马 257

12地中海饮食 273

13阿布鲁佐与莫里塞 289

13民主风笵 299

14坎帕尼亚与那不勒斯 309

14原料 321

15普利亚地区 329

15情欲 341

16巴斯利卡塔 349

16餐厅 353

17卡拉布里亚地区 369

17比萨 377

18西西里岛 385

18极权主义 401

19撒丁岛 409

19快乐 419

肉类、鱼、蛋和蔬菜的烹调方式 431

意大利面酱汁 433

面形与酱汁的搭配 435

参考书目 450