微量元素与健康pdf电子书版本下载

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第一章　概论 1

第一节　生命元素 1

第二节　微量元素的生理生化功能 5

第三节　微量元素的毒性 8

第四节　微量元素的分布 12

第五节　微量元素的来源、吸收和排泄 13

第二章　必需微量元素 15

第一节　铁——微量元素中的老大 15

第二节　碘——智力元素 26

第三节　锌——生命的火花 40

第四节　硒——癌症的克星 53

第五节　氟——防治龋齿 66

第六节　铜——铁的助手 76

第七节　钴——绝对素食者的软助 87

第八节　其他必需微量元素 91

第三章　有害元素 97

第一节　铅——危害健康的第一杀手 97

第二节　汞——曾被WHO定为首位考虑的环境污染物 111

第三节　镉——第三位优先研究的食品污染物 121

第四节　砷、铝——有争议的元素 128

第四章　微量元素与肿瘤 134

第一节　致癌微量元素 134

第二节　微量元素的致癌机制 138

第三节　抗癌微量元素 140

第四节　常见肿瘤与微量元素 144

第五章　微量元素与抗衰老 153

第一节　人类的寿命 153

第二节　微量元素与衰老 155

第三节　微量元素与老年性疾病 159

第六章　微量元素与膳食 178

第一节　概述 178

第二节　人体必需微量元素的食物来源 191

第三节　微量元素与维生素 200

第四节　微量元素之间的相互作用 202

第五节　饮水与微量元素 205

第六节　食品和水中重金属的污染 210

第七章　微量元素与化妆品 214

第一节　化妆品及其分类 214

第二节　化妆品中的微量元素 215

第三节　化妆品中的常见有毒物及其来源 220

主要参考文献 223