现代饭店管理pdf电子书版本下载

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第一章　饭店概述 1

第一节　饭店的含义、功能和特点 1

第二节　饭店的分类与饭店等级制度 5

第三节　饭店业发展溯源 9

第四节　饭店的集团化经营 14

第二章　饭店管理基础理论 21

第一节　饭店管理的含义与内容 21

第二节　饭店管理职能和基础理论 25

第三节　饭店管理的新理念 31

第三章　饭店从业人员的职业道德与沟通技巧 37

第一节　饭店职业道德 37

第二节　饭店沟通技巧 45

第四章　饭店组织管理 59

第一节　饭店的组织结构设计 59

第二节　饭店的组织制度 65

第五章　饭店服务质量管理 73

第一节　饭店服务质量概述 73

第二节　饭店服务质量管理体系 77

第三节　饭店服务优势的建立 86

第六章　饭店人力资源管理 96

第一节　饭店人力资源管理概述 96

第二节　饭店人力资源的开发与利用 100

第三节　饭店人力资源的激励 108

第七章　饭店营销管理 116

第一节　饭店市场营销管理概述 116

第二节　饭店营销组合策略 120

第三节　饭店营销的新理念与新方式 124

第八章　饭店公共关系管理 137

第一节　饭店公共关系的含义与特点 137

第二节　饭店公共关系活动分析 142

第三节　饭店企业CIS 151

第九章　饭店设备与安全管理 157

第一节　饭店设备管理 157

第二节　饭店安全管理 163

第十章　饭店管理信息系统 174

第一节　饭店计算机管理概述 175

第二节 因特网在饭店企业中的应用 179

第三节　饭店计算机管理展望 183

第十一章　饭店财务管理 189

第一节　饭店财务管理 189

第二节　饭店筹资管理 191

第三节　饭店投资管理 196

第四节　饭店营运资本管理 199

第五节　饭店营业收入及利润分配管理 202

参考文献 207