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绪论 1

第一编　基本原理 19

第一章　生化成分制备基本策略 19

第一节　材料的培养、选择与预处理 19

第二节　细胞破碎及目的物抽提 21

第三节　目的物初级分离 24

第四节　目的物的精制与纯度鉴定 30

第五节　制品的浓缩、干燥与保存 39

第二章　层析技术 43

第一节　概述 44

第二节　纸层析 53

第三节　离子交换层析 69

第四节　离子交换纤维素层析 85

第五节　凝胶层析 99

第六节　亲和层析 118

第三章　电泳技术 135

第一节　电泳的基本原理和影响因素 135

第二节　聚丙烯酰胺凝胶电泳 139

第三节　琼脂糖电泳 151

第四节　醋酸纤维素薄膜电泳 153

第五节　毛细管电泳 154

第六节　电泳技术的拓展和创新 157

第四章　离心技术 163

第一节　原理与应用 163

第二节　离心机的结构及主要部件性能 169

第三节　常用离心技术 181

第四节　离心机的操作与安全事项 190

第二编　实验内容与方法 194

第五章　糖生物化学实验 194

实验一　植物组织蔗糖及其他还原糖的分离测定 194

实验二　容量法测定马铃薯中淀粉含量 198

实验三　比色法测定果糖含量 202

实验四　透明质酸的分离与鉴定 204

实验五　真菌多糖的提取与鉴定 206

第六章　脂类化学实验 209

实验一　粗脂肪的提取和检测 209

实验二　油脂品质测定 212

实验三　豆磷脂的制备与鉴定 218

第七章　蛋白质化学实验 224

实验一　酪蛋白提取及定量测定 224

实验二　酪蛋白性质测定 233

实验三　酪蛋白醋酸纤维素薄膜电泳 237

实验四　凝胶过滤法测定酪蛋白分子量 241

实验五　SDS-PAGE测定酪蛋白分子质量 242

实验六　不连续聚丙烯酰胺凝胶电泳分离预染的血清脂蛋白 245

实验七　胰岛素N-末端氨基酸DNS分析法 248

第八章　核酸化学实验 252

实验一　核DNA的提取 252

实验二　DNA片段大小电泳分析 258

实验三　DNA碱基组成分析 259

实验四　DNA熔解温度测定 263

实验五　总RNA提取及mRNA分离 264

第九章　酶学实验 267

实验一　酶活性测定 267

实验二　影响酶作用的因素 278

第十章　新陈代谢实验 282

实验一　糖原酵解 282

实验二　异柠檬酸裂解酶活性测定 285

实验三　硝酸还原酶活性测定 287

实验四　谷氨酸—丙酮酸转氨酶活性测定 289

实验五　植物总黄酮的提取与测定 291

实验六　维生素B1含量测定 293

附录 295

一、掌握实验的内容及操作步骤 295

二、玻璃仪器 295

三、实验室常用仪器的使用与保养 298

四、实验室安全与防护 304

五、试剂的配制与保存 306

六、计量单位与浓度的表示方法 311

七、常用数据表 315

八、层析法有关数据表 333

九、缓冲溶液 345

十、实验记录与实验报告 346

主要参考文献 348