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第一章 星级酒店评论 1

一、星光大道 星光灿烂 1

二、开放不可动摇 5

三、坐标与轨迹 6

四、透视上海饭店业 12

五、“金星”化五彩 17

六、嬗变中的星级标准 21

一家之言 酒店“十化” 26

第二章 集团化与品牌力评论 37

一、不以规模论英雄 37

二、三步曲：成型、扩张、做强 40

三、资本运作，长袖善舞 46

四、是品牌化，孰品牌力乎？ 48

五、锻造中国酒店集团的品牌力 52

一家之言 单体与集团对话，各有千秋 55

第三章 餐饮评论 63

一、中华烹饪竞风流 63

二、创新创意 异彩纷呈 66

三、胜在定位 71

四、餐饮经营五要素 74

五、餐饮管理出新招 80

一家之言 酒店餐饮VS社会餐饮 85

第四章 服务评论 91

一、规范化与个性化 91

二、极品人性化 93

三、独具特色的中国式服务 99

四、从中国金钥匙的“变脸”说起 107

五、顾客满意小组 111

六、酒店创新 114

一家之言 采天下之长，创服务之优 118

第五章 管理评论 126

一、仅仅做好店小二是不够的 126

二、从等级制到明星制 133

三、服务与用工的市场化和社会化 139

四、平衡记分卡在酒店中的应用 142

五、跳出“红海”，放眼“蓝海” 148

六、节约型社会呼唤“绿色” 151

一家之言 从优秀走向卓越 153

第六章 市场营销评论 160

一、营销百年，世纪回眸 160

二、谁是您的“上帝”？ 164

三、网站直销挑战GDS 167

四、积分营销 如鱼得水 172

五、破解营销考核机制之惑 176

一家之言 魅力营销——关于王婆与瓜的思考 179

第七章 企业文化评论 191

一、物质·制度·精神 191

二、由海尔引起的企业文化思辨 194

三、北京温特莱——没有冬天的酒店 197

四、深圳威尼斯——激越之魂，多彩之韵 200

五、酒泉宾馆——西部春光戈壁奇葩 204

六、之江饭店：拼搏的员工 和谐的饭店 208

七、海航集团的文化嫁接 210

一家之言 随风潜入夜，润物细无声 213

第八章 职业经理人评论 217

一、烈火炼真金 市场造英雄 217

二、所有者、经营者与MBO 220

三、赌场、战场与官场 227

四、英才溢“华天” 233

五、职业经理人谈“职业经理人” 236

一家之言 职业素养，路漫修远，不断求索 239

第九章 主题酒店评论 249

一、功能奠基 文化闪光 249

二、威尼斯传神深圳 254

三、鹤舞九天 凤凰涅槃 258

四、古兜温泉 飘逸“美丽” 261

五、藏羌文化 九寨天堂 265

六、“京川”三国魂 267

一家之言 走出传统 创意未来 270

第十章 经济型酒店评论 278

一、小康社会，小康酒店 278

二、经济型酒店认识辨误 281

三、“如家”为什么这样火？ 283

四、只做客房，做好客房 286

五、时尚家居168 288

六、成长中的“青年” 291

七、品牌彩练舞神州 293

八、与国际联姻 296

九、汉庭，从“蓝海”浮出水面 298

一家之言 挑战·颠覆·回归 301

第十一章 他山之石 308

一、今日美国酒店博览 308

二、话说法、意酒店“星级” 317

三、日本酒店两极观察 325

四、澳大利亚酒店“广角镜” 332

主要参考书目 342