食品质量安全信息管理 理论与实证 theoretic and empirical studypdf电子书版本下载

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1 导论 1

1.1　研究背景和意义 1

1.2　问题的提出 5

1.3　研究目的与拟解决的基本问题 5

1.4　研究的主要方法 6

1.5　研究的思路与内容 7

1.6　主要相关概念的界定 9

1.7　主要的创新与不足 11

上篇 食品质量安全信息管理的理论与现实问题 15

2　相关文献和理论分析 15

2.1　相关文献综述 15

2.2　相关理论综述 24

3　我国食品质量安全信息管理的现状及存在的问题 35

3.1　我国的食品质量安全信息制度 35

3.2　我国食品质量安全信息管理存在的问题 48

3.3　小结 54

4　发达国家食品质量安全信息制度与管理 55

4.1　美国的食品质量安全信息制度与管理 55

4.2　欧盟的食品质量安全信息制度与管理 66

4.3 日本的食品质量安全信息制度与管理 75

4.4　结论与启示 80

下篇 食品质量安全信息管理的实证分析 85

5　食品安全风险认知、信息搜寻和管制需求实证分析 85

5.1　问卷说明和样本特征 85

5.2　消费者对食品质量安全风险的认知行为分析 88

5.3　消费者食品质量安全信息搜寻行为分析 92

5.4　消费者对政府食品安全信息的需求分析 102

6　食品质量安全信息可追溯制度的实证分析 108

6.1 引言 108

6.2　消费者对生鲜蔬菜信息追溯行为的分析 109

6.3　农户参与农产品追溯制度的行为分析 118

7 企业实施HACCP认证动因的实证分析 145

7.1　企业购买行为模型 145

7.2　数据说明和分析框架 146

7.3　调查统计与计量分析 150

7.4　企业实施HACCP认证的案例分析 161

7.5　结论及建议 174

8　我国食品质量安全信息管理建设的政策建议 178

8.1　建立食品质量安全信息管理的目标和原则 178

8.2 建立我国食品安全信息制度和管理体系的具体政策 180

附录 188

附录一：安全蔬菜消费意愿和信息搜寻、追溯行为调查问卷 188

附录二：消费者食品安全信息追溯现状和需求调查 194

附录三：农户蔬菜生产中质量安全追溯意愿调查 197

附录四：食品加工企业实施HACCP管理体系的行为调查 202

附录五：美国食品供应的可追溯性：经济理论和产业分析（摘要） 206

附录六：浙江省食品安全监管信息管理暂行办法 228

参考文献 233

后记 252