图书介绍
教学菜：湘菜pdf电子书版本下载
- 周军亮编 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504550699
- 出版时间：2007
- 标注页数：201页
- 文件大小：75MB
- 文件页数：205页
- 主题词：菜谱－湖南省
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图书目录
绪论 1
第1章 制作炸、炒类菜肴 5
1—1 炸 6
1—2 炒 22
第2章 制作熘、爆类菜肴 54
2—1 熘 55
2—2 爆 73
第3章 制作蒸、煮类菜肴 83
3—1 蒸 84
3—2 煮 96
第4章 制作烧、煨类菜肴 107
4—1 烧 108
4—2 煨 126
第5章 制作炖、焖类菜肴 143
5—1 炖 144
5—2 焖 153
第6章 制作烩、汆类菜肴 163
6—1 烩 164
6—2 汆 171
第7章 制作拔丝、蜜汁类菜肴 181
7—1 拔丝 182
7—2 蜜汁 188
第8章 其他类菜肴 194