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重新认识膳食的重要性 1

合理膳食是保健的必需 3

吃出健康来 3

膳食营养要恰到好处 3

整体健康有赖于全营养支持 4

吃出长寿来 6

长寿必需营养良好 6

吃长寿饭 7

树立正确的营养观 9

自我扫除营养盲 9

营养知识要多一些 11

营养核查和营养体检 11

防范营养失调 13

每一餐都要避免营养失调 13

如何纠正营养失调 14

膳食营养素摄入合理化 15

产能营养素及其产能量 17

每天所需总能量 17

按每公斤体重计算 17

按年龄计算 18

每天需要多少碳水化合物 18

按供热量计算 18

按每公斤体重计算 19

每天需要多少蛋白质 19

按蛋白质产热量计算 19

按每公斤体重计算 20

以年龄计算 20

每天需要多少油脂 21

以油脂产热计算 21

按每公斤体重计算 21

每天总能量供需的相对平衡 22

电子计算机运算 22

算术法计算 23

非产能营养素供需的相对平衡 26

维系着生命的维生素 26

保持维生素品种适宜 26

避免维生素失调 29

维生素摄入符合自身生理需要 30

维护生态平衡的矿物质 30

避免矿物质失调 30

矿物质摄入要符合自身生理需要 33

必要时补充矿物质 34

催化着生命的酶 34

酶促进营养素及生物活性物质的演变 35

防酶不足或失常 35

保持体内酶新陈代谢正常 37

生物活性物质 40

不可或缺的膳食纤维 44

膳食纤维素的保健功效 44

膳食纤维素摄取要适量 45

摄取膳食纤维素要得当 47

自查膳食纤维素摄入是否得当 47

可使生态良好的水 48

保持体液正常 48

防体内脱水导致病变 48

常饮温开水好 49

饮水要适量 50

饮水的适宜时刻 52

纠正饮水失调 53

膳食营养符合自身需要 55

所需基本营养素 57

善于摄取营养素 57

必需和半必需营养素 57

增补生物活性物质 61

控制反式脂肪酸与丙烯酰胺摄入 62

调控好每天的食物与营养素 64

膳食的宏观调控 64

膳食的微观调控 80

防范饮食污染物对机体的危害 104

饮食中污染物及其危害 104

饮食中存在的污染物 104

饮食污染物过多致病 104

减少饮食中常有污染物 105

减少致病矿物质摄入 108

铅 109

镉 112

砷 114

汞 117

铝 120

减少强致癌物摄入 122

黄曲霉素 122

亚硝胺 124

苯丙芘 127

排除体内废物、毒素 130

让肠道顺利排掉废、毒物 130

依靠肝脏净化、解毒 132

用膳食防病 133

气色不佳 135

慢性疲劳综合征 137

低体温 139

皮肤瘙痒 142

麻木感 144

抽筋（痉挛） 145

头痛 146

偏头痛 148

三叉神经痛 149

睡眠障碍 150

便秘 152

三高症 153

动脉硬化 162

高血压 166

冠心病 171

脑中风 181

痴呆症 187

骨质疏松症 190

糖尿病 198

附：糖尿病个性化食谱的制订 208