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第一章　绪论 1

第一节　碳水化合物的研究历史 1

第二节　碳水化合物的存在和分类 2

第三节　碳水化合物的重要作用 4

一、碳水化合物的生理作用 4

二、碳水化合物作为功能材料的重要作用 6

参考文献 19

第二章　碳水化合物功能材料化学和设计 22

第一节　碳水化合物的结构 22

一、单糖的构型 22

二、单糖的环形结构 23

三、多糖的结构 25

第二节　碳水化合物的化学反应性质 38

一、单糖的化学反应性质 38

二、多糖的化学反应性质 44

三、高分子的合成方法 46

四、纤维素的化学反应 47

五、淀粉的化学反应 62

六、甲壳素和壳聚糖的化学反应 77

第三节　碳水化合物功能材料设计 90

一、碳水化合物功能材料的合成原理 90

二、碳水化合物功能材料的设计原则 94

参考文献 95

第三章　碳水化合物高吸水性材料 96

第一节　碳水化合物高吸水性材料的合成 96

一、淀粉高吸水性材料 96

二、纤维素高吸水性材料的合成 114

三、其它碳水化合物类高吸水性材料 128

第二节　碳水化合物高吸水性材料的结构 133

一、超强吸水性树脂的吸水理论 133

二、凝胶的热力学理论 135

三、凝胶的相转变理论 136

四、高分子凝胶与水作用 138

五、淀粉高吸水性材料的结构 140

六、纤维素高吸水性材料的结构 143

七、壳聚糖及其衍生物高吸水性材料的结构 147

第三节　碳水化合物高吸水性材料的性质 148

一、吸收能力 148

二、保水能力 152

三、碳水化合物吸水材料的黏度和透水性 154

四、凝胶强度 155

五、稳定性 156

六、其它性能 158

第四节　碳水化合物高吸水性材料的应用 160

一、在农业中的应用 160

二、在医药卫生方面的应用 161

三、在美容化妆品方面的应用 165

四、在土木建筑方面的应用 165

五、在石油化工方面的应用 167

六、在食品工业方面的应用 169

七、在其它方面的应用 170

参考文献 175

第四章　碳水化合物可降解材料 182

第一节　碳水化合物可降解材料的合成 182

一、淀粉系列生物降解高分子材料 182

二、纤维素生物可降解材料 192

三、甲壳素类生物降解材料 198

第二节　碳水化合物可降解材料的特性 205

一、高分子材料的降解性 205

二、淀粉基生物降解高分子 207

三、纤维素基可降解高分子材料 211

四、壳聚糖及其衍生物 213

第三节　碳水化合物可降解材料的应用 215

一、淀粉类可生物降解高分子材料的应用 215

二、纤维素及其衍生物可降解材料的应用 222

三、壳聚糖及其衍生物的应用 225

参考文献 226

第五章　碳水化合物黏合材料 230

第一节　淀粉基胶黏剂 230

一、概述 230

二、淀粉基黏合剂的制备方法 232

三、淀粉基胶黏剂制备工程中的注意事项 239

四、淀粉基胶黏剂的测试 241

五、淀粉基胶黏剂的应用 244

第二节　纤维素及其衍生物黏合材料 251

一、概述 251

二、纤维素胶黏剂的制备 251

三、纤维素黏合剂的应用 253

四、纤维素衍生物黏合剂的发展前景 256

第三节　复合多糖类胶黏剂 257

一、阿拉伯树胶胶黏剂 257

二、桃胶胶黏剂 261

三、甲壳质 263

四、黄蓍树胶及其它树胶 264

五、海藻酸钠 264

六、合成龙胶 265

参考文献 265

第六章　碳水化合物医用高分子材料 268

第一节　概述 268

一、碳水化合物医用高分子材料的分类 268

二、对碳水化合物医用高分子材料的基本要求 269

三、碳水化合物医用高分子材料的应用 270

四、碳水化合物医用高分子材料的生物相容性 270

五、碳水化合物医用高分子材料的生物学评价 272

六、碳水化合物医用材料的降解 279

第二节　甲壳素及其衍生物医用材料 280

一、甲壳素 280

二、甲壳素衍生物医用材料 284

三、其它 290

第三节　纤维素衍生物医用材料 293

一、纤维素资源 293

二、羧甲基纤维素医用材料 294

三、羟丙基甲基纤维素医用材料 296

四、乙基纤维素医用材料 299

五、其它纤维素衍生物医用材料 301

第四节　淀粉衍生物医用材料 304

一、淀粉资源 304

二、预糊化淀粉医用材料 305

三、羟乙基淀粉医用材料 306

四、淀粉微球医用材料 307

五、羧甲基淀粉医用材料 310

六、其它淀粉衍生物医用材料 312

第五节　聚乳酸及其衍生物医用材料 315

一、聚乳酸 315

二、聚乳酸类复合材料 326

参考文献 329

第七章　碳水化合物医用高分子药物 334

第一节　药用高分子的基本性质 335

一、对高分子药物的要求 335

二、高分子材料的毒性 336

三、高分子药物 337

第二节　碳水化合物药物及其应用 339

一、单糖及其衍生物药物 339

二、低聚糖及其衍生物药物 356

三、多糖及其衍生物药物 374

四、其它多糖 402

参考文献 405

第八章　其它碳水化合物功能材料 414

第一节　碳水化合物吸附材料 414

一、概述 414

二、淀粉基吸附材料 423

三、甲壳素、壳聚糖及其衍生物吸附材料 438

四、纤维素 456

第二节　建筑用碳水化合物功能材料 463

一、纤维素及其衍生物 464

二、淀粉及其衍生物 471

三、甲壳素及其衍生物 481

四、木质素及其衍生物 481

五、其它建筑用碳水化合物 486

六、展望 488

第三节　碳水化合物液晶材料 488

一、液晶高分子（LCP） 488

二、碳水化合物液晶材料 492

三、结束语 503

参考文献 504