家常烹饪技法pdf电子书版本下载

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Part 1 炒 6

用于炒的器具 8

适于炒的食材 8

炒前的原料加工 8

炒制方法及诀窍 8

烹饪绝招大派送 9

超级链接LINK 9

滑炒 清炒虾仁 10

煸炒 炒肉末 12

熟炒 回锅肉 14

干炒 干煸牛肉丝 16

小炒 鱼香肉丝 18

Part 2 煎 20

用于煎的器具 22

适于煎的食材 22

煎前原料加工 22

煎制方法及诀窍 22

烹饪绝招大派送 23

超级链接LINK 23

南煎丸子 24

煎茄盒 26

煎咸鱼 27

Part 3 炸 28

用于炸的器具 30

适于炸的食材 30

炸前原料加工 30

炸制方法及诀窍 30

烹饪绝招大派送 31

超级链接LINK 31

清炸 清炸仔鸡 32

干炸 干炸里脊 34

软炸 软炸口蘑 36

酥炸 香酥鸭子 38

Part 4 炖 40

用于炖的器具 42

适于炖的食材 42

炖前原料加工 42

炖制方法及诀窍 42

烹饪绝招大派送 42

超级链接LINK 43

隔水炖 花生炖牛肉 44

不隔水炖 清炖鸡 46

Part 5 煮 48

用于煮的器具 50

适于煮的食材 50

煮前原料加工 50

煮制方法及诀窍 50

烹饪绝招大派送 50

超级链接LINK 51

鸡火煮干丝 52

奶汤鲫鱼 54

水煮牛肉 55

Part 6 蒸 56

用于蒸的器具 58

适于蒸的食材 58

蒸前原料加工 58

蒸制方法及诀窍 58

烹饪绝招大派送 59

超级链接LINK 59

清蒸草鱼 60

粉蒸肉 62

清蒸水蛋 63

Part 7 拌 64

用于拌的器具 66

适于拌的食材 66

拌前原料加工 66

拌制方法及诀窍 66

烹饪绝招大派送 67

超级链接LINK 67

拌鸡丝粉皮 68

拍黄瓜 70

拌茄泥 71

Part 8 汆 72

用于汆的器具 74

适于汆的食材 74

汆前原料加工 74

汆制方法及诀窍 74

烹饪绝招大派送 75

超级链接LINK 75

冬瓜汆丸子 76

香菜皮蛋鱼片汤 78

附录 其他常见烹饪技法 79