图书介绍
蛋的做法100种pdf电子书版本下载
- 王惠兰编著 著
- 出版社： 北京：科学普及出版社；广州分社
- ISBN：17051·60390
- 出版时间：1986
- 标注页数：138页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：153页
- 主题词：
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图书目录
新鲜蛋判断法 1
有关鸡蛋的知识 1
鸡蛋的营养 4
吃蛋须知 7
选购和保存 8
鸡蛋的特性 9
烹蛋须知 11
中式炒蛋 15
日式炒蛋 15
蛋的食谱 15
西式炒蛋 16
炒三蛋 17
黄埔炒蛋 17
大良炒鲜奶 18
滑蛋烩牛肉 18
咸牛肉炒蛋 19
炒蛋翅 20
滑蛋香肠 20
滑蛋薰肉白菌 21
蛏溜奇 22
薰高炒蛋 22
炒鱼蛋花 23
鱼茸炒蛋 23
蟹黄炒蛋 24
花蟹炒蛋 25
芙蓉炒虾仁 25
滑蛋瑶柱 26
溜黄蛋 27
芙蓉蟹 27
豆苗鸳鸯蛋 28
韭牙炒蛋皮 28
丝瓜炒蛋 29
芙蓉蟹片 30
白瓜炒滑蛋 30
萝卜丝虾米炒蛋 31
毛瓜炒鲜蛋 31
黄瓜虾仁炒蛋 32
椰菜甘笋炒蛋 33
苏州番茄炒蛋 33
西班牙式马铃薯炒蛋 33
上海茭白炒蛋 34
炒木须肉 34
皮蛋炒腰花 35
姜丝炒蛋 35
鸡蛋炒鲜菇 36
芙蓉三鲜 37
香菜炒蛋 37
炒蛋多士 38
芦笋蛋 39
鸡蛋煎午餐肉 43
鸡蛋煎鱼肠 44
毛虾煎蛋 44
银鱼仔煎蛋 45
蚝仔煎蛋 46
蟹茸煎蛋 46
珠蚝韭菜煎蛋 47
猪脑煎蛋角 48
蛏肉煎蛋 48
双色菜煎蛋 49
发菜煎蛋 49
咸菜煎蛋 50
薰肉煎双蛋 51
台湾菜脯煎蛋 51
黄牙白煎蛋 52
青豆角煎蛋 52
煎姜蛋 53
杂锦蛋排 53
杂锦铁锅蛋 54
笋耳煎蛋 55
杂锦胀蛋 56
松煎鸭蛋 56
韭菜煎蛋 57
北京摊鸡蛋 57
洋葱炒蛋 58
鱼香烘蛋 58
虾仁烘蛋 59
香葱塌蛋 59
大型角蛋 60
四川白油烘蛋 60
糖醋溜蛋角 61
肉心蛋角 62
金煎酿蛋角 62
炒合菜戴帽 63
腿茸荷包蛋 64
黄瓜火腿奄列 65
番茄荷包蛋 65
杂港扒煎蛋 66
马铃薯薰肉伴煎蛋 67
成都烘蛋饺 67
时菜蛋饺 68
糯米蛋卷 69
百花蛋卷 70
蟹茸蛋卷 71
凤凰蛋卷 71
五丝蛋卷 72
日式蛋卷 73
云抱月 73
蘑菇鸡奄列 74
意大利式奄列 75
鸡肉鲜菇奄列 75
鸡蛋奄列 76
鲜蛋蒸肉饼 81
东坡绣球 81
蛋花蒸肉 82
叉烧蒸蛋 83
咸蛋蒸肉饼 83
蒸三色蛋 84
鸽蛋肝糕 85
芙蓉海蚌 85
鲜鸭润蒸蛋 86
银鱼干蒸蛋 87
鱼茸酿鸡蛋 87
鱼肠蒸蛋 88
皖鱼片蒸鸡蛋 88
鲜虾仁蒸蛋 89
蛏肉蒸蛋 90
玻璃皮蛋 90
雪里蕻蒸蛋 91
南乳蒸蛋 91
嫩滑炖蛋 92
蛤蜊炖蛋 92
粉丝虾米蒸蛋 93
鸡蛋炖禾虫 94
凤凰蛋 95
煮蛋 99
江瑶柱扒三色蛋 99
蘑菇扒鹑蛋 100
蚝油鹌鹑蛋 101
蟹粉炆蛋 102
甜糟煮蛋 103
虎皮鹌鹑蛋 103
熟蛋洋葱汁 104
熟蛋拼盘 104
五香茶叶蛋 105
卤鲜鸡蛋 105
炆肉包蛋 106
腌咖喱蛋 107
原装煮包蛋 108
鲜菇扒鹑蛋 108
煮蛋多士 109
炸虾饼 113
鸡蛋酿油豆腐 113
炸硬壳蛋 114
油炸蛋 114
炸溜松花 115
江苏桂花蛋 116
苦瓜炆蛋 117
百花酿鹑蛋 117
咖喱炸蛋 118
西式菠菜焗蛋 119
焗火腿蛋 120
鸡蛋焗鱼肠 121
印式焗香料蛋 122
蛏子肉焗蛋 122
燕液鸽蛋 127
木耳金针蛋花汤 127
窝烧鸡蛋 128
番茄鲜蛋汤 128
咸蛋芥菜汤 129
蛤蜊蛋汤 129
肉松烩蛋 130
鸡茸紫菜蛋花汤 131
上汤酿窝蛋 131
枸杞窝蛋牛肉汤 132
紫菜肉丝蛋花汤 132
柴把鸽蛋汤 133
枸杞咸蛋汤 134
翡翠羹 134
北京蒸蛋羹 135
黄鱼羹 136
附：粤菜常用食谱烹饪须知 371