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第一章 总论 1

第一节 会计基本概念 1

第二节 会计产生和发展 6

第三节 会计标准 10

第四节 会计基本方法 21

第五节 会计机构和会计人员 24

第二章 会计科目和复式记账 34

第一节 企业财务运行 34

第二节 会计方程 40

第三节 会计科目 51

第四节 会计账户 66

第五节 复式记账 69

第三章 主要经济业务的核算 87

第一节 资金筹集 87

第二节 营业准备 97

第三节 营业支出 105

第四节 营业收入 112

第五节 对外投资和营业外活动 120

第六节 税金和利润 135

第四章 成本与费用计算 156

第一节 成本与费用计算的意义和要求 156

第二节 成本与费用的分类 160

第三节 成本与费用计算的程序和方法 168

第四节 食品成本核算 171

第五章 会计凭证 188

第一节 会计凭证的意义和种类 188

第二节 会计凭证的填制和审核 193

第三节 会计凭证的传递与保管 204

第六章 账簿 208

第一节 账簿的概论和种类 208

第二节 账簿的格式和登记方法 211

第三节 记账、对账和结账 221

第七章 财产清查 230

第一节 财产清查的意义和种类 230

第二节 财产清查的方法 234

第三节 财产清查结果的财务处理 241

第八章 财务会计报告 247

第一节 财务会计报告的构成和编制要求 247

第二节 资产负债表 250

第三节 利润表 260

第四节 现金流量表 264

第五节 会计报表分析 277

第九章 会计核算形式 289

第一节 会计核算形式的意义和种类 289

第二节 各种会计核算形式的记账程序 291

第三节 会计核算形式的应用 301

第十章 会计电算化 357

第一节 电算化会计信息系统概述 357

第二节 电算化会计信息系统的总体结构 360

第三节 加速会计工作电算化 363

附录一习题及答案 366

附录二 高等教育自学考试《旅游与饭店会计》模拟试卷 417

主要参考书目 425