饭店康乐部的运行与管理pdf电子书版本下载

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第一章 概论 1

第一节 康乐部的地位与作用 2

一、“康乐”的涵义 2

二、康乐部的地位 3

三、康乐部的作用 5

第二节 康乐部设施及内容 6

一、运动类 6

二、娱乐类 13

三、美容健美类 17

第三节 康乐部的组织结构 19

一、康乐部的职务设计 19

二、康乐部的组织结构模式 23

一、康乐部的基本任务 26

第四节 康乐部的基本任务与经理的主要职责 26

二、康乐部经理的主要职责和必备的素质 29

三、康乐部经理的业务知识和能力要求 33

四、康乐部其他人员的构成和要求 35

第二章 康乐部的运行与管理 39

第一节 康乐部设施的设置原则 39

一、满足客人正当需求的原则 39

二、坚持社会主义精神文明的原则 40

三、社会效益的原则 40

四、因地、因店制宜的原则 41

五、经济效益的原则 41

第二节 康乐部经营管理的特点 42

一、经营管理的灵活性 42

二、经营项目的适应性 45

四、服务对象的随机性 46

三、经营管理过程的协作性 46

第三节 康乐部的运行和管理 47

一、康乐部的优质服务 47

二、康乐部的运行 49

三、康乐部的管理 64

第三章 康乐部的文娱设计及经济效益 65

第一节 康乐部的文娱设计特性 65

一、文娱设计的特殊性 66

二、文娱设计的可调性 66

三、文娱设计的可转移性 67

四、文娱设计中的中国特色 68

第二节 康乐部的经济效益 69

一、独特的娱乐活动带来的经济效益 70

二、旅游文娱活动的经营策略 71

三、关于会员制 72

第四章 运动、娱乐项目知识及运动保健知识 75

第一节 运动、娱乐项目知识 75

一、网球 75

二、台球 78

三、保龄球 81

四、壁球 84

五、高尔夫球 85

六、飞镖 87

七、桑拿浴 89

八、交谊舞厅 90

九、卡拉OK 91

第二节 运动保健知识 92

一、健身运动保健知识 92

二、游泳运动保健知识 95